Selama bertahun-tahun, orang-orang telah mencoba mencari alternatif gula yang lebih sehat. Namun, sebagian besar dari alternatif ini datang dengan kelemahan. Mereka tidak terasa enak, tidak sehat seperti kelihatannya, datang dengan label harga yang mahal, atau memiliki masalah lain. Tapi sekarang, koki dan wirausahawan yang berbasis di Chicago percaya bahwa dia akan melakukan terobosan.
$config[code] not foundHomaro Cantu memiliki kedai kopi Berrista di Chicago. Dia menggunakan protein yang disebut miraculin sebagai pengganti gula di banyak item menu toko. Miraculin adalah pengubah rasa yang ditemukan di tanaman yang dikenal sebagai "buah ajaib."
Meskipun ditemukan hampir 50 tahun yang lalu, Cantu percaya bahwa miraculin mungkin menjadi jawaban untuk suatu hari menghilangkan gula dari diet kebanyakan orang.
Masih harus menempuh jalan panjang. Untuk satu hal, tanaman membutuhkan waktu sekitar empat tahun untuk tumbuh, dan hanya satu dari empat yang akan berbuah. Tapi Cantu sedang berupaya menciptakan cara yang lebih hemat biaya untuk menanam beri. Dia telah mampu menanam sendiri untuk digunakan di Berrista melalui pertanian indoor skala besar. Dan itu sangat baik dapat menyebabkan masa depan yang besar untuk alternatif gula.
Pada waktunya, Cantu berharap dapat membentuk kemitraan dengan perusahaan makanan lain untuk membawa miraculin ke arus utama. Dia mengatakan kepada Business Insider:
“Kami ingin mendapatkan soda yang mengandung gula dalam jumlah nol, yang disediakan oleh buah beri yang jumlahnya satu kalori. Ada perusahaan di luar sana yang tertarik pada hal itu. Tetapi kami ingin semua orang menggunakannya, apakah pengusaha kecilnya membuka toko soda bebas gula, atau organisasi makanan cepat saji. ”
Jadi sementara masih ada beberapa kendala, "buah ajaib" memiliki potensi untuk membuat dampak besar pada industri makanan. Dan untuk Cantu, sifat unik dari bisnisnya berarti menu yang sangat inovatif dan manfaat yang tidak dapat ditemukan konsumen di restoran lain.
Gambar: Facebook
5 Komentar ▼
