Saat Anda makan di Tender Greens, jaringan restoran sandwich dan salad di California, Anda tidak hanya bisa melihat makanan yang Anda dan teman-teman lainnya nikmati pada hari itu. Anda juga akan menemukan diri Anda dikelilingi oleh makanan yang akan disajikan restoran dalam beberapa minggu mendatang.
Restoran ini menumbuhkan produknya sendiri di menara aeroponik di lokasi Hollywood dan berencana untuk menginstalnya di lokasi Mission Valley yang akan datang dan di lokasi Hollywood Barat yang ada, dengan lebih banyak lokasi yang akan datang jika ruang dan sinar matahari memungkinkan.
$config[code] not foundTaman memungkinkan restoran untuk mengurangi sedikit biaya makanan, meskipun karena lokasi yang kecil mereka tidak dapat menumbuhkan semua yang mereka gunakan dalam setiap makanan. Namun, berkat taman menara vertikal, mereka dapat tumbuh lebih dari yang diperkirakan pada awalnya. Erik Oberholtzer, salah satu pendiri Tender Greens mengatakan kepada Fast Company:
“Kami selalu tertarik untuk berkembang di situs. Tetapi semua restoran kami berada di daerah perkotaan yang padat, jadi selain dari beberapa kotak perkebunan kami pikir tidak ada hal lain selain dekoratif yang bisa kami lakukan. ”
Akhirnya, restoran ingin memperoleh hingga 60 persen dari produknya dari sistem aeroponik dan hidroponik. Sistem-sistem tersebut menggunakan air yang jauh lebih sedikit daripada teknik pertanian ladang tradisional, yang dapat sangat bermanfaat mengingat kekeringan saat ini di California.
Manfaat lain untuk taman vertikal di tempat adalah bahwa pelanggan dapat melihat dari mana paling tidak beberapa bahan untuk makanan mereka berasal. Karena banyak konsumen menjadi lebih sadar kesehatan dan sadar akan dampak kebiasaan makan mereka terhadap lingkungan, mengetahui asal-usul produk mereka memberikan tambahan ketenangan pikiran. Hal ini juga dapat mengarah pada percakapan dan pengalaman belajar antara staf dan pelanggan restoran. Oberholtzer berkata:
“Kita semua terlibat dalam pertanian lingkungan yang terkontrol. Ini menetapkan kesempatan bagi kami untuk berbincang dengan para tamu tentang masa depan bertani dan peran yang ingin kami mainkan dalam hal itu. ”
Di masa depan, tidak mengherankan melihat lebih banyak restoran mengambil setelah Tender Greens dan mulai menumbuhkan beberapa bahan mereka sendiri di mana pelanggan dapat melihat, menjadikan mereka bagian dari proses. Teknik pertanian yang digunakan masih terus tumbuh dan membaik. Jadi, produk di tempat akhirnya bisa menjadi sesuatu yang diharapkan pelanggan dalam pengalaman bersantap lokal.
Gambar: Tender Greens Facebook
3 Komentar ▼
