Seorang manajer makanan dan minuman restoran harus menjadi master multitasking. Dia bertanggung jawab atas semua aspek operasi sehari-hari dari aspek makanan di restoran. Dia harus memiliki pelatihan ekstensif dalam keamanan pangan, kode kesehatan, dan undang-undang restoran lokal dan negara bagian. Daya tarik dan keamanan semua makanan di restoran ada di pundaknya.
Persiapan makanan
Manajer makanan harus memastikan bahwa semua metode dan resep diikuti untuk setiap hidangan yang disajikan di restoran. Pekerjaan persiapan harus dilakukan sesuai rencana, dan memasak harus dipantau untuk rasa dan konsistensi. Koki melakukan pekerjaan, tetapi manajer makanan harus memastikan bahwa itu dilakukan dengan benar.
$config[code] not foundPembersihan
Pembersihan yang konstan sangat penting dalam bisnis restoran, dan manajer makanan bertugas memastikan hal ini dilakukan. Dia akan membuat jadwal pembersihan, termasuk setiap bagian dari restoran, dan akan memastikan bahwa itu diikuti setiap hari. Ia memastikan kebersihan semua peralatan, peralatan, dan permukaan bangunan fisik.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingHukum
Ada banyak undang-undang dan peraturan yang berkaitan dengan layanan makanan dan minuman, dan manajer harus mengetahui semuanya yang memengaruhi restorannya. Jika koktail disajikan, undang-undang alkohol dan minuman akan memengaruhi porsi bar restoran. Hukum dan peraturan kesehatan dan keselamatan ada di setiap negara bagian, dan manajer makanan harus memastikan bahwa peraturan tersebut diikuti oleh setiap karyawan.
Latihan
Manajer makanan dan minuman bertanggung jawab untuk melatih semua staf dalam persiapan makanan, keamanan makanan, kebersihan, prosedur pembersihan yang tepat, keterampilan bar dan setiap aspek lain dari layanan makanan. Dia akan membuat setiap karyawan sadar akan undang-undang, peraturan, dan prosedur keamanan pangan terkait, dan memastikan bahwa mereka mengikutinya setiap hari.
Meneruskan pendidikan
Manajer makanan dan minuman harus memiliki lisensi, dan lisensi harus diperbarui secara berkala. Lamanya waktu sebelum lisensi berakhir tergantung pada keadaan di mana dia bekerja. Setiap negara bagian memiliki ketentuan untuk perizinan manajer, dan melanjutkan pendidikan dalam keamanan pangan merupakan bagian penting dari karier dan tanggung jawab manajer yang berkelanjutan.
