Restoran Cajun mungkin sangat populer di Louisiana. Tapi mereka tidak seperti di pegunungan Colorado. Jadi ketika para pendiri The Lost Cajun pindah ke seluruh negeri dari rumah mereka di Louisiana, mereka menyadari ada kesempatan untuk membawa makanan favorit mereka ke pasar baru.
Baca lebih lanjut tentang bisnis ini dan pertumbuhannya dalam Spotlight Usaha Kecil minggu ini.
Apa yang Dilakukan Bisnis
Menyajikan makanan terinspirasi Cajun yang berspesialisasi dalam makanan laut dan gumbo.
$config[code] not foundPemilik, Raymond Griffin mengatakan kepada Small Business Trends, “The Lost Cajun dikenal karena budaya Cajun kami, dapur terbuka, dan suasana ramah keluarga. Layanan kami terkemuka dan tidak seperti yang lain di pasar. ”
Ceruk Bisnis
Menawarkan suasana terinspirasi Cajun yang santai.
Griffin mengatakan, “Setiap restoran memiliki nuansa hole-in-the-wall yang sebenarnya dengan meja-meja kayu, dekorasi unik, dan daftar putar musik Zydeco yang dibuat dengan ahli. Konsep dapur terbuka mengingatkan kembali ke meja kayu di rumah gumbo Louisiana; pelanggan dapat menonton makanan mereka dimasak dan mendengar sopan santun dan rasa hormat yang biasanya terkait dengan budaya Cajun. Pelanggan kami berkomentar setiap saat seperti makan malam di rumah tetangga Anda! "
Bagaimana Bisnis Memulai
Setelah langkah besar.
Griffin berkata, “Selama 15 tahun, mendiang istri saya, Belinda, dan saya memiliki dan mengoperasikan pondok nelayan di selatan New Orleans. Di situlah saya belajar cara memasak makanan Cajun asli. Tetapi kemudian datanglah Badai Katrina, Rita dan Gustav, dan tumpahan minyak. Setelah bencana terakhir itu, kami berlibur RV ke Colorado. Kami sangat terkesan - kami memutuskan sudah waktunya untuk meninggalkan Louisiana untuk selamanya. Kami selalu berbicara tentang membuka toko gumbo kecil, tetapi saya tidak tahu bagaimana cara mengoperasikan restoran. Saya tahu cara memasak, dan saya tahu cara memberikan pelayanan yang baik. Mari kita tetap sederhana - memasak gumbo dan menggoreng ikan. Kami membuka Lost Cajun asli pada Oktober 2010 di Frisco, Colorado. Saat ini, ada 12 lokasi dengan beberapa lainnya di berbagai tahap pengembangan. "
Kemenangan Terbesar
Berhasil menerjemahkan ide menjadi program waralaba.
Griffin menjelaskan, “Memiliki franchisee memberi tahu kami manual ops yang kami buat mudah dibaca, dipahami, dan diikuti adalah kesuksesan besar bagi merek. Kemenangan besar lainnya adalah ketika saya menciptakan sistem khusus untuk memproduksi massal gumbo kami sehingga kualitasnya tetap sama di semua lokasi. ”
Risiko Terbesar
Mencoba berkembang secara nasional terlalu cepat.
Griffin berkata, “Risiko terbesar kami adalah membuka restoran terlalu jauh dari pangkalan kami dan tidak memiliki kendali. Dari ini, kami kehilangan dua toko. Kami telah belajar bahwa lokasi harus berada di area kendali kami. "
Pelajaran yang Dipetik
Jaga agar proses konsisten.
Griffin mengatakan, “Saya akan membuat manual operasi yang lebih baik sebelum memperluas di luar pangkalan kami dan menegakkan menjaga praktik seragam kami secara nasional. Sangat mudah bagi orang untuk keluar jalur dan bahkan lebih sulit untuk membuat mereka kembali ke jalurnya. "
Bagaimana Mereka Menghabiskan Tambahan $ 100.000
Pelatihan dan dukungan.
Griffin berkata, “Saya akan membuat manual pelatihan yang lebih baik. Seiring dengan manual ini, saya akan mempekerjakan lebih banyak manajer distrik untuk lokasi kami untuk meningkatkan dukungan franchisee dan membantu melatih karyawan baru. "
Kutipan untuk Live By
"Aku akan menghancurkan hatimu dengan kebenaran, tapi aku tidak akan pernah berbohong padamu."
* * * * *
Cari tahu lebih lanjut tentang Spotlight Biz Kecil program
Gambar: Cajun yang Hilang, Raymond Griffin
