Apakah Anda telah merawat bar selama bertahun-tahun atau baru di kancah industri layanan alkohol, Anda pintar untuk meneliti cara-cara untuk berhasil menavigasi pergeseran bartending Anda berikutnya. Ketahui apa yang harus dilakukan pada setiap langkah giliran kerja Anda dan Anda akan memiliki malam yang menyenangkan yang terasa kurang seperti bekerja dan lebih seperti kesenangan.
Sebelum kerja
Pelanggan berharap banyak dari bartender yang baik - dan penampilan tidak terkecuali. Sebelum melapor ke kantor, pastikan seragam Anda bersih dan bebas kerut. Setelah di kantor, tutup pembuka botol, beberapa pena, dan handuk dekat setiap saat. Pakai celemek atau bib server. Jika ini adalah prosedur operasi standar, gunakan sistem kartu waktu elektronik restoran. Ini sangat penting, karena jeda, tip, dan detail lainnya dilacak melalui sistem point-of-sale.
$config[code] not foundMengambil stok, mengambil persediaan
Bar yang lengkap adalah kunci dari hari yang baik di tempat kerja. Sulit untuk menjual minuman keras ketika Anda tidak memilikinya. Banyak restoran membuat "stok par", atau jumlah botol awal untuk disimpan di bar. Bartender dari hari sebelumnya harus meletakkan semua botol kosong di lokasi terpusat, seperti di bawah bilah, untuk diperdagangkan dengan botol penuh sebelum giliran berikutnya. Ini membantu manajemen atau membeli bartender mempertahankan stok yang sesuai sepanjang minggu. Juga, siapkan barang-barang tambahan yang diperlukan untuk membuat minuman yang sering dipesan, seperti jeruk, lemon dan ceri.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingBekerja dengan Pelanggan
Apakah pada Selasa malam yang santai atau akhir pekan yang membanting, bartender bekerja dengan orang-orang secara konstan. Ciptakan lingkungan yang ramah dan ketahuilah bahwa minuman Anda hanyalah bagian dari prosesnya. Ikuti dengan cermat undang-undang minum di negara bagian Anda, yang mengharuskan staf yang menyajikan alkohol untuk memastikan bahwa peminum berusia sesuai dengan hukum - dan menolak atau menghentikan layanan bagi mereka yang tampak mabuk. Karyawan sering kali dapat dimintai pertanggungjawaban pribadi untuk melayani pelanggan di bawah umur atau mabuk.
Manajemen keuangan
Pastikan Anda mahir dalam menangani transaksi tunai dan kartu kredit. Merupakan kebiasaan untuk bertanya kepada pelanggan bar apakah mereka ingin tetap membuka tab. Saat menerima uang tunai, kembalikan uang receh untuk memastikan peluang terbaik untuk mendapat tip. Tingkatkan peluang Anda untuk menerima tip dengan menawarkan praktik terbaik dalam layanan pelanggan, seperti tidak pernah menyentuh tepi gelas dan tetap memperhatikan semua pelanggan, bahkan selama masa bisnis yang luar biasa.
Closing Up Shop
Waktu penutupan yang terkenal membutuhkan perhatian terhadap detail. Setelah menutup semua tab sebelum pelanggan pergi, seorang bartender menyelesaikan banyak tugas sebelum berangkat malam itu. Sebagian besar batang memiliki daftar periksa akhir shift yang mencakup pembersihan area walk-in atau reach-in, dan memastikan bahwa semua kacamata, peralatan, dan permukaan keras tidak bernoda. Akhirnya, tanyakan kepada manajer penutupan untuk memastikan bahwa semua akuntansi pra-pembukaan dan pasca-penutupan akurat. Setiap perbedaan akuntansi terkait shift harus idealnya diselesaikan sebelum hari kerja berikutnya.
