Orang sering meremehkan betapa sulitnya pekerjaan pelayan koktail sebenarnya. Ini bisa dilakukan dengan mudah dan buruk, tentu saja - tetapi tidak jika Anda ingin menghasilkan uang. Pelayan koktail yang baik memancarkan sikap positif tidak peduli bagaimana perasaan mereka di dalam. Mereka mengawasi dengan tajam keinginan dan kebutuhan pelanggan mereka, dan mereka tidak takut untuk menggunakan taktik penjualan untuk meningkatkan tab. Lakukan pekerjaan dengan baik, dan pelanggan Anda akan menghargai Anda untuk itu. Gaji pelayan koktail rata-rata di AS pada tahun 2011 adalah $ 14.000, menurut situs web ketenagakerjaan SimplyHired, tetapi sebagian besar pelayan yang baik menghasilkan lebih dari itu dalam kiat.
$config[code] not foundLakukan yang terbaik untuk memiliki sikap yang baik! Pelanggan bisa merasakan ketika Anda tidak ingin berada di sana, dan ketika Anda sedang down, tip Anda juga turun. Tidak peduli seberapa keras malam Anda, akan bermanfaat untuk tetap tersenyum.
Cepat dan multitask. Tetap fokus dan terorganisir akan membantu Anda mencapai meja Anda lebih cepat dan mendapatkan pesanan mereka dengan cepat dan benar. Jika Anda memperhatikan, Anda dapat menyimpan daftar semua hal yang perlu Anda perhatikan dalam pikiran Anda. Jaga agar kepala tetap dingin, jernih, dan tenang.
Tetap rapi! Pastikan area pelanggan Anda rapi dan bersih. Ini berarti mengambil semua peralatan gelas dan piring kosong, serta serbet dan sampah bekas, dan mengosongkan asbak jika Anda berada dalam keadaan yang masih memungkinkan merokok di bar. Usap meja sesering yang Anda butuhkan, tetapi lakukan dengan tidak mencolok saat Anda membawa minuman baru atau mengambil yang sudah jadi. Selalu bawa serbet koktail baru dengan setiap minuman.
Pelanggan selalu benar (kecuali jika Anda secara terang-terangan tidak dihargai atau berurusan dengan orang yang mabuk berat). Ingatlah kepentingan terbaik mereka dengan sering memeriksa kembali, bersikap sopan, mengakui kesalahan dan meminta maaf (meskipun itu memang kesalahan dapur).
Main mata! Ini bekerja dengan baik dengan anggota lawan jenis, tetapi bahkan pelanggan wanita menghargai pujian atas pakaian mereka, dll dari pelayan. Idenya adalah agar tampak tertarik, ramah, menyenangkan, dan positif. Buat orang merasa senang mereka datang ke bar Anda!
Upsell! Manajer Anda akan menyukai Anda untuk ini, dan begitu juga dompet Anda. Gunakan teknik penjualan sugestif untuk memandu pelanggan pada minuman yang lebih mahal atau untuk mencoba makanan pembuka yang tidak mereka miliki. Sarankan minuman keras merek tertentu saat memesan. Misalnya, pesanan gin dan tonik meminta Anda untuk berkata, "Anda ingin Tanqueray atau Bombay?"
Tip
Ingat ulangi nama pelanggan dan minuman favorit mereka. Mulailah percakapan dan terutama buat orang-orang berbicara tentang diri mereka sendiri. Buka mata Anda untuk apa pun yang dibutuhkan pelanggan saat Anda berada di dekat meja mereka.
Peringatan
Jangan berlebihan! Banyak orang memilih untuk bertindak tidak bertanggung jawab di bar, dan sayangnya itu tugas Anda untuk memantau apakah mereka minum terlalu banyak alkohol. Jauhkan situasi dari bahaya atau di luar kendali dengan memotongnya. Selalu beri tahu manajemen jika Anda tidak dihargai atau merasa tidak nyaman. Bukan bagian dari pekerjaan Anda untuk diperlakukan dengan buruk.
