Pemilik restoran adalah tulang punggung restoran. Makanan sangat penting, tetapi pemilik restoran harus memastikan bahwa makanan disajikan di lingkungan yang ramah. Seorang pemilik restoran juga harus memastikan bahwa sebuah restoran mendapat perhatian, baik melalui iklan dan ulasan. Pemilik restoran dapat mendelegasikan sejumlah tugas kepada staf, tetapi pada akhirnya, itu adalah namanya di belakang perusahaan.
Tanggung Jawab Keuangan
Pemilik restoran memikul tanggung jawab utama untuk semua masalah keuangan yang terkait dengan restoran. Jika seorang pemilik memulai sebuah restoran, uang mungkin berasal dari investasi keuangan pemiliknya sendiri, atau mungkin berasal dari pinjaman yang diperoleh oleh pemiliknya. Mungkin ada rekan pemilik yang masing-masing memiliki kepentingan keuangan di restoran juga. Semua hutang dan keuntungan adalah tanggung jawab pemilik atau pemilik restoran. Pengecualian pembagian keuntungan dapat dibuat tergantung pada perjanjian kontrak dengan anggota staf utama.
$config[code] not foundPengawasan Administrasi
Pemilik restoran dapat mempekerjakan sejumlah anggota staf yang menurutnya perlu untuk pendelegasian tugas. Ini mungkin termasuk seorang akuntan, manajer umum, kepala koki, kepala bartender dan maitre d'hotel. Bagaimana hierarki manajemen disusun sepenuhnya tergantung pada pemilik restoran kecuali jika ada mitra yang terlibat. Jika pemilik restoran adalah orang yang sangat praktis, ia dapat memilih untuk melakukan satu atau lebih dari pekerjaan ini sendiri. Penggajian adalah tanggung jawab pemilik restoran juga kecuali dia menyewa seorang akuntan atau layanan penggajian untuk menangani tugas itu.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingPengawasan Dapur
Seorang pemilik restoran mungkin atau mungkin tidak memiliki bakat kuliner di dapur. Keterampilan kuliner bagus tapi bukan prasyarat selama pemilik restoran memiliki bakat dalam merekrut koki yang terampil untuk membuat visi restorannya menjadi kenyataan. Tingkat kekhilafan yang dimiliki pemilik atas dapur sebagian besar tergantung pada kebijaksanaan pemiliknya. Beberapa pemilik mungkin lebih suka menjadi sangat lepas tangan, daripada membiarkan dapur berjalan sendiri jika pemilik dan koki memiliki hubungan kerja yang kuat dan berbasis kepercayaan. Terlepas dari tingkat otonomi apa yang dimiliki dapur, pemilik restoran harus ingat bahwa ia memikul tanggung jawab untuk semua keputusan keuangan mengenai restoran.
Pengawasan Ruang Makan
Dari toko-toko kecil ke restoran berbintang Michelin, setiap restoran memiliki beberapa staf di ruang makan. Bahkan tempat-tempat yang hanya melakukan take-out tetap harus memiliki seseorang di depan untuk menangani mesin kasir (atau komputer) dan telepon. Pemilik restoran juga bertanggung jawab atas departemen ini. Sementara makanan dan dapur restoran sangat penting, ruang makan adalah garis depan bagi pelanggan. Pemilik restoran dapat memilih untuk mendelegasikan di bidang ini juga, jika dia tidak merasa bahwa itu adalah bidang kekuatan profesional. Namun, terutama di restoran kecil, banyak pemilik yang tidak memiliki keterampilan kuliner bekerja di ruang makan (atau "depan rumah," seperti yang sering disebut) sebagai gantinya.
Pertimbangan
Semua hal dipertimbangkan, pekerjaan pemilik restoran bisa sebesar atau sekecil yang diinginkan pemilik restoran. Pemilik restoran memikul tanggung jawab besar untuk keberhasilan atau kegagalan sebuah restoran, bahkan jika dia memiliki rekan dalam kepemilikan bersama. Oleh karena itu, pemilik restoran perlu menilai secara kritis di mana letak kekuatan profesionalnya. Dia kemudian dapat memutuskan apakah akan melakukan pekerjaan tertentu sendiri atau tidak, atau mempekerjakan orang lain untuk melakukannya untuknya. Sekalipun pemilik restoran memiliki multitalenta, ia perlu tahu kapan dimungkinkan untuk melakukan sesuatu dan kapan harus meminta bantuan. Waktu, tidak seperti pekerjaan rumah, adalah hal yang terbatas.
