Perbedaan utama antara tempat makan mewah dan restoran bertema kasual berkaitan dengan makanan. Namun, menyapa pelanggan di restoran kelas atas sedikit berbeda dari restoran lain. Yang terpenting, pelayan harus menganggap dirinya bukan entitas saat berinteraksi dengan tamu. Dia harus ramah tetapi tidak terlalu ramah, hormat tetapi tidak terlalu sopan, tenang tetapi profesional dan formal tetapi bersahaja. Ekonomi kata-kata, nada yang tepat dan sikap percaya diri akan menggambarkan pelayan, serta seluruh staf restoran, sebagai profesional yang sempurna.
$config[code] not foundDekati meja dalam waktu 30 detik dari tempat duduk tamu. Promptness menetapkan nada untuk layanan makanan dan mengesankan pada tamu kaliber layanan yang bisa dia harapkan.
Perkenalkan diri Anda dengan cara yang ringkas dan percaya diri. Ungkapan, "Halo, nama saya __, dan saya akan menjadi pelayan Anda malam ini, "lebih disukai daripada," Hai, namaku_s_ __, dan aku akan menjagamu malam ini. "
Tawarkan minuman beralkohol, koktail, atau minuman kepada tamu. Jangan menyarankan minuman tertentu kecuali diperintahkan oleh manajer layanan. Sederhana, namun penuh hormat, "Bolehkah saya menawarkan koktail, minuman beralkohol atau minuman?" Akan cukup di tempat terbaik. Anggur ditawarkan oleh sommelier, atau pelayan anggur, di restoran-restoran mewah.
Menanggapi tamu dengan salam yang tepat. Selalu gunakan, "Tuan" atau "Nyonya," atau, jika berbicara dengan grup, "Nyonya" atau "Tuan-tuan."
Jelaskan spesial sesuai instruksi koki. Jangan mengubah deskripsi koki tentang spesial, yang biasanya diperkenalkan kepada pelayan di pertemuan pra-shift.
Berikan sinopsis singkat dari menu hanya berdasarkan permintaan. Sangat penting untuk menampilkan pengetahuan produk saat menggambarkan apa pun yang ditawarkan restoran. Mengakomodasi tetapi jangan secara sukarela memberikan informasi yang tidak diminta.
Berterimakasihlah pada para tamu dan kumpulkan menu dalam urutan yang sama, seorang sommelier menyajikan anggur: para wanita pertama, dengan arah searah jarum jam, diikuti oleh para pria, dengan arah searah jarum jam. Kumpulkan menu host terakhir tanpa memandang jenis kelamin.
