Ketika datang untuk mengukur pengalaman Anda di tempat makan yang baik, kesopanan dan integritas staf menunggu dapat membuat perbedaan. Untuk memenuhi kebutuhan makanan dan minuman pelanggan, termasuk informasi tentang daftar anggur dan menu makanan, dan membuat tamu merasa dimanjakan, pelayan harus mengikuti panduan etiket tertentu untuk memastikan bahwa para tamu menikmati waktu mereka.
Menyambut para tamu
Pelayan harus mendekati meja dan memperkenalkan diri kepada para tamu, membiarkan mereka tahu bahwa mereka akan dirawat untuk makan. Jika menu belum di atas meja atau disajikan oleh tuan rumah atau nyonya rumah, terserah pelayan untuk menyajikan menu. Hal ini kemudian menjadi kebiasaan bagi pelayan untuk menyajikan spesial kepada pelanggan. Ini sering termasuk menyajikan daftar anggur dan menawarkan saran kepada para tamu.
$config[code] not foundMenyajikan Makanan
Di sebuah restoran, layanan dimulai di sebelah kanan dan bergerak ke arah ini di sekitar meja. Pengecualian untuk aturan ini adalah jika makanan disajikan di atas piring besar dan disajikan secara individual di meja, di mana layanan kasus pergi ke kiri. Jika penyajian dilakukan di acara khusus, seperti pernikahan atau perjamuan untuk menghormati orang tertentu, beberapa perubahan pada rejimen penyajian berlaku. Misalnya, tamu kehormatan harus dilayani terlebih dahulu. Melayani kemudian pindah ke meja lain, mulai dengan tamu wanita dan pindah ke tamu pria. Tuan rumah atau nyonya rumah acara harus dilayani terakhir.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingMembersihkan Meja
Seperti halnya melayani kursus, piring harus dibersihkan sekaligus, tidak sedikit demi sedikit ketika tamu menyelesaikan kursus mereka. Setelah setiap kursus dibersihkan, pelayan harus memberi para tamu waktu untuk mencerna dan membersihkan langit-langit sehingga mereka tidak merasa tergesa-gesa menyantap makanan.
Menyajikan Cek
Merupakan kebiasaan bagi tuan rumah makan malam untuk membiarkan kepala pelayan di restoran mengetahui hal ini untuk menghindari kecanggungan dalam memberikan cek setelah makan selesai. Cek tidak boleh dibiarkan jika pelanggan masih makan atau menikmati koktail. Penyajian cek harus diskrit dan halus, tidak pernah merupakan hasil dari gerakan tangan dari jauh.
Membawa Percakapan
Secara keseluruhan, pelayan di tempat makan yang baik harus memiliki pengetahuan tentang menu, koki, dan sejarah restoran. Server harus hormat dan baik, tanpa terlalu terlibat dalam percakapan makan malam kecuali diundang oleh para tamu. Server harus selalu penuh perhatian dan membantu, dengan minat terbaik memenuhi kebutuhan pengunjung. Secara tradisional, pramusaji mungkin terlihat pengap atau kedinginan, tetapi hal ini tidak perlu terjadi. Pelayan harus selalu ramah dan membantu.
