Layanan makanan komersial, seperti makan di restoran cepat saji, membentuk 77 persen dari semua pengeluaran makanan jauh dari rumah, menurut Pusat Sumber Daya Pemasaran Pertanian. Layanan makanan nonkomersial mencakup kafetaria sekolah dan rumah sakit, dan penjualannya mencapai 23 persen dari mereka yang makan di luar rumah.
Untung vs. Nirlaba
Restoran komersial beroperasi berdasarkan laba. Meskipun lembaga-lembaga yang menyelenggarakan jasa makanan non-komersial biasanya dioperasikan sebagai organisasi nirlaba, operasi layanan makanan itu sendiri mungkin merupakan perusahaan nirlaba. Ini terutama terjadi ketika waralaba seperti McDonald's dan Pizza Hut membuka lokasi di sekolah atau rumah sakit. Operasi ini cenderung hibrida, menggabungkan menu yang mapan dan teruji, sistem dan model bisnis dengan pertimbangan khusus yang melekat dalam layanan makanan nonkomersial. Misalnya, layanan cepat di operasi nonkomersial, seperti kafetaria universitas, bahkan lebih penting daripada di restoran cepat saji, sehingga tata letak dan stasiun layanan harus dirancang dan diisi secara komprehensif untuk menghemat waktu dan pergerakan.
$config[code] not foundKelayakan Keuangan
Perusahaan jasa makanan komersial, seperti restoran mewah, mungkin bertujuan untuk memberikan pengalaman bersantap yang elegan yang memperluas kesadaran pelanggan akan kemungkinan kuliner, tetapi jika usaha ini tidak menghasilkan uang, itu akan keluar dari bisnis. Usaha layanan makanan non-komersial juga harus layak secara finansial, tetapi mereka mungkin memiliki lebih banyak waktu luang jika mereka melayani tujuan lembaga secara keseluruhan, terutama jika dana tersedia untuk mensubsidi mereka. Sekolah dan rumah sakit membutuhkan kafetaria. Jika kafetaria sekolah kehilangan uang, administrasi akan mencari cara untuk membalikkan kerugian, tetapi tidak mungkin untuk menutup kafetaria.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingKepemilikan
Restoran komersial biasanya dimiliki secara pribadi, baik sebagai operasi independen, rantai atau waralaba. Operasi layanan makanan nonkomersial dapat dimiliki dan dioperasikan oleh organisasi afiliasi mereka. Ini paling sering terjadi pada lembaga independen seperti sekolah alternatif swasta, yang memperlakukan makanan sebagai bagian dari pesan pendidikan mereka secara keseluruhan. Perusahaan jasa makanan besar seperti Sysco dan Marriott sering menjalankan operasi besar layanan makanan non-komersial, dan rantai dan waralaba seperti Burger King dan Taco Hut dapat mengoperasikan bagian mereka sendiri dari pengadilan makanan nonkomersial.
Tarif Mewah
Restoran-restoran komersial yang dihormati sering bersemangat tentang makanan mereka, menyediakan hidangan mewah dan pengalaman bersantap yang berkesan. Terlepas dari stereotip operasi rumah sakit dan layanan makanan sekolah yang menyajikan makanan hambar, makanan industri, beberapa tempat layanan makanan nonkomersial menaruh perhatian dan perhatian pada penawaran mereka dan menyediakan makanan yang menyaingi makanan restoran. Kafetaria museum, khususnya, sering bekerja untuk menciptakan pengalaman bersantap yang melengkapi seninya. Beberapa kafetaria sekolah dan rumah sakit juga telah mulai membuat hubungan antara makanan segar, sehat dan mengejar kesejahteraan secara keseluruhan yang membentuk misi lembaga-lembaga ini.
