Peran direktur katering melibatkan lebih dari perencanaan makan untuk sejumlah besar orang. Direktur harus memilih fasilitas yang sesuai berdasarkan ukuran dan kebutuhan acara, tetap dalam anggaran dan staf pengawas. Tergantung pada ukuran fasilitas atau operasi katering, direktur dapat melakukan beberapa peran atau bekerja dengan staf di beberapa departemen.
Berkoordinasi dengan Pelanggan
Direktur katering menjawab pertanyaan awal pelanggan tentang mengadakan jamuan makan, resepsi pernikahan, atau acara lainnya, memberi mereka tur fasilitas dan mendiskusikan pilihan kamar dan menu yang memungkinkan. Sebagai perwakilan dari hotel atau bisnis katering, penting bahwa direktur merespons dengan cepat dan profesional, baik melalui telepon atau email, selama proses perencanaan, dan menciptakan komunikasi tertulis yang membenarkan perincian yang dibahas.
$config[code] not foundAtur Jamuan Makan
Direktur bertanggung jawab untuk mengatur semua detail perjamuan dengan hotel atau fasilitas, dari awal hingga selesai. Setelah membahas detail dengan pelanggan, ia memesan ruang perjamuan yang sesuai untuk jumlah tamu, memeriksa ulang tanggalnya, merencanakan pengaturan kamar, dan bekerja dengan koki untuk menyelesaikan menu. Saat tanggal perjamuan mendekat, ia mengkonfirmasi semua detail dengan pelanggan, koki, dan staf.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingBekerja dengan Staf
Direktur bertemu secara teratur dengan staf perjamuan dan katering untuk meninjau pengaturan untuk acara dan pesta mendatang. Selama acara ia mengawasi staf, memastikan semua kebijakan dan peraturan keselamatan diikuti. Ketika anggota staf baru diperlukan, direktur mewawancarai, merekrut dan melatih pekerja untuk pekerjaan tersebut dan mengevaluasi kinerja mereka.
Kembangkan Pelanggan Baru
Direktur katering harus nyaman menelepon, berjejaring dengan kontak dan menggunakan pemasaran media sosial untuk menciptakan bisnis baru secara berkelanjutan. Hal ini membutuhkan pengetahuan tentang ruang yang tersedia setiap saat dan pemasaran untuk menjaga fasilitas selengkap mungkin - dan karena itu senantiasa menguntungkan sepanjang waktu.
Formulir dan Tinjau Anggaran
Bekerja dengan manajer umum fasilitas, direktur katering menyiapkan anggaran tahunan berdasarkan data dan proyeksi tahun sebelumnya untuk tahun mendatang. Dia meninjau anggaran setiap bulan untuk memastikan mereka tetap di jalur. Dia juga bernegosiasi dengan pelanggan dan pemasok untuk menentukan harga setiap jamuan dan menilai keuntungan dari setiap acara.
Pendidikan dan Keterampilan
Posisi direktur katering umumnya memerlukan gelar dua atau empat tahun dalam manajemen hotel dan restoran, bersama dengan pengalaman sebagai manajer katering atau perjamuan atau rapat koordinasi penjualan dan pengetahuan tentang makanan dan anggur.
