Sangat mudah untuk menganggap makanan sebagai produk yang dijual restoran Anda, padahal sebenarnya itu hanya satu elemen dari layanan yang Anda berikan kepada pelanggan Anda. Hidangan terlezat yang disajikan di meja oleh server yang tidak puas memengaruhi cara makanan dirasakan. Staf depan rumah yang termotivasi tidak dapat menebus makanan yang disiapkan oleh pekerja dapur yang tidak termotivasi. Kepemimpinan Anda adalah kunci dalam menjaga sumber daya manusia Anda tetap ada dan memastikan bahwa layanan bersinar.
$config[code] not foundPimpin Dengan Teladan, Bagian Satu
Lempar celemek dan lempar sekarang dan kemudian. Ketika "bos" menunjukkan bahwa tidak ada bawang terlalu kasar untuk dipotong, pesan itu sampai ke mereka yang melihat Anda, dan dari mulut ke mulut kepada mereka yang tidak. Lewati kemacetan, bersihkan meja dan tanyakan staf Anda bagaimana Anda dapat membantu.
Dipimpin dengan Teladan, Bagian Dua
Tunjukkan konsistensi. Jangan perlakukan pelanggan Anda secara sopan saat memukul karyawan di belakang rumah. Bagaimana Anda memperlakukan orang lain menentukan cara mereka memperlakukan satu sama lain, dan inilah inti dari kepemimpinan, khususnya dalam industri Anda. Ketika Anda ingin staf Anda menangani tekanan dan frustrasi dengan anggun, Anda harus melakukannya juga.
Berkomunikasi Keunggulan
Siapa Anda menentukan apa restoran Anda nantinya. Bagikan visi Anda. Berikan pernyataan misi untuk pekerja Anda dan poskan. Tulis deskripsi pekerjaan untuk semua staf dan sertakan ekspektasi kinerja. Dapatkan semua orang pada halaman yang sama dan motivasi akan terjadi dengan tweak daripada perbaikan.
Dengarkan
Kebanyakan orang merasa sangat kuat tentang kemampuan mereka untuk melakukan pekerjaan dengan baik, jadi dengarkan ketika karyawan memiliki frustrasi, saran dan komentar. Jangan jelaskan, biarkan mereka curhat. Anggap saja sebagai katup tekanan, memulihkan keseimbangan. Ingatlah saat-saat dalam hidup Anda sendiri ketika Anda merasa lebih baik "hanya membicarakannya."
Dunia nyata
Bagi banyak orang, waktu dalam industri jasa makanan adalah ritual peralihan. Mereka adalah pelajar, aktor, ibu rumah tangga dan pensiunan dengan banyak hal terjadi di luar pekerjaan. Pasang papan yang secara jelas menampilkan catatan dan kliping berita tentang pencapaian staf. Biarkan mereka tahu Anda melihat mereka sebagai orang di luar pekerjaan mereka.
Puji boros
Perkuat kinerja positif di tempat. "Jalan untuk pergi" yang cepat dan tulus memberi siapa pun dorongan instan. Bagikan komentar positif dari pelanggan Anda dengan staf. Jika suatu layanan berjalan dengan lancar, katakan demikian. Berfokus pada hal-hal yang benar memotivasi orang untuk mengulangi perilaku.
Menuai Imbalan
Pujian itu penting, tetapi semua pembicaraan akan menipis seiring waktu. Gerakan hadiah menunjukkan Anda berjalan bicara. Ini mungkin sesuatu yang sederhana seperti membeli minuman staf atau rumit seperti memiliki kemeja hanya staf bordir. Karyawan Anda akan mengakui komitmen waktu, pikiran, dan uang Anda dalam mengakui kerja keras mereka.
Lembutkan Pukulan
Kesalahan terjadi, dan Anda harus mengarahkan ulang kinerja karyawan. Atasi kesalahan dengan tidak memihak, tidak peduli bagaimana perasaan Anda. Tanyakan kepada pekerja apakah dia mengerti, lalu akhiri dengan komentar positif.Memberitahu seorang pekerja dapur, "Hei, Anda berhasil hebat di stasiun persiapan tadi malam," membuat pekerja itu mungkin akan mengatasi kesalahan untuk menambah hal-hal baik yang Anda lakukan.
Bawa ke Luar
Keluar dari restoran, dan bawa staf Anda. Cobalah malam bowling atau pesta biliar. Mungkin Anda dapat menyewa layar di bioskop multipleks, hanya untuk staf Anda. Ini adalah hadiah nyata, dan memberikan cara bagi staf untuk berhubungan satu sama lain di luar kecepatan harian restoran.
Tunjukkan Mereka Uang
Bersainglah jika memungkinkan. Anda tidak harus menjadi restoran dengan bayaran terbaik di kota. Anda harus berada di tengah, atau Anda mungkin berakhir sebagai tempat pelatihan bagi pesaing Anda. Bayaran yang kompetitif bersama dengan demonstrasi bahwa Anda menghargai setiap anggota staf, sebagai pekerja dan sebagai pribadi, memastikan citra Anda sebagai majikan yang baik.
