Membuka pizzeria bukanlah ide baru untuk bisnis. Anda dapat menemukan restoran yang menyajikan pizza hampir di mana saja. Tapi satu hal yang tidak terlalu sering Anda temukan adalah restoran pizza yang dikelola oleh Pizzaiolo yang terlatih Italia dan koki yang terlatih secara klasik. Itu, kecuali jika Anda dekat Persona Wood Fired Pizzeria.
$config[code] not foundGlenn Cybulski dan Joseph Baumel meluncurkan restoran mereka hanya beberapa tahun yang lalu, tetapi mereka sudah memiliki banyak waralaba. Baca tentang perjalanan tim dan apa yang membedakan restoran pizza ini di Spotlight Usaha Kecil minggu ini.
Apa yang Dilakukan Bisnis
Menyajikan pizza Neapolitan otentik dan salad buatan tangan.
Ceruk Bisnis
Kualitas dan pengalaman makanan.
Menurut Cybulski, Persona adalah satu-satunya restoran pizza dengan Pizzaiolo yang terlatih Italia dan koki yang terlatih secara klasik. Selain itu, tim menggunakan bahan-bahan segar yang disiapkan di rumah. Jadi, pizza inilah yang membedakan restoran ini dari para pesaing. Cybulski mengatakan:
“Segmen pizza kasual cepat telah pergi entah dari mana ke mana-mana dengan kecepatan kepala-berputar. Dan sementara sekelompok pemula memulai debutnya dalam beberapa tahun terakhir, pizza Neapolitan kami yang berkualitas tinggi adalah yang membedakan kami dari yang lainnya. Kami telah mengambil langkah ekstra untuk memastikan kualitas ada di sana, dan membawa pizza yang benar-benar cepat ke publik, 90 detik daripada lima menit. "
Bagaimana Bisnis Memulai
Karena pertemuan kebetulan.
Cybulski menjelaskan:
"Saya sedang berpidato," Jadi, Anda ingin membuka restoran pizza? "Di Pameran Pizza 2012. Joseph, seorang pemilik restoran yang bercita-cita tinggi dan lulusan baru dari Culinary Institute of America di Napa Valley, California, hadir dalam audiensi, mencari seorang profesional yang tahu apa yang mereka lakukan. Dia datang ke toko pizza kecil yang saya miliki saat itu, mencoba pizza dan berkata, “Anda harus bermitra dengan saya.” Saya berkata, “Saya bersedia melakukan itu jika Anda mau menjadi besar dengan ini 'Tidak lama setelah itu, kami bekerja tanpa lelah untuk meluncurkan visi kami dan Persona Wood Fired Pizzeria membuka pintunya untuk bisnis di Santa Barbara pada 16 Februari 2013. ”
Kemenangan Terbesar
Menandatangani perjanjian pengembangan waralaba besar.
Tidak lama setelah tim meluncurkan peluang waralaba, mereka menandatangani perjanjian pengembangan dengan pemilik waralaba yang mapan untuk mengembangkan hingga 20 pizza di Florida Selatan. Cybulski mengatakan:
“Perjanjian itu tidak hanya menandai pengumuman waralaba besar pertama kami, tetapi juga ditandatangani oleh veteran industri waralaba selama 30 tahun yang sudah memiliki dan mengoperasikan 20 SUBWAY dan Bibi Anne. Menarik franchisee multi-unit kaliber ini menegaskan apa yang kami tahu selama ini - kami memiliki sesuatu yang besar dan siap untuk lepas landas. "
Risiko Terbesar
Memulai program waralaba setelah membuka hanya satu toko.
Banyak orang berpikir sebaiknya menunggu sampai Anda sudah memiliki banyak toko sebelum membuka peluang waralaba. Tetapi Cybulski dan Baumel tahu mereka memiliki sesuatu yang istimewa di tangan mereka. Dan program waralaba telah sukses sejauh ini. Cybulski mengatakan:
“Kami tidak berpikir perlu mengambil jalan panjang dan menginvestasikan $ 5 juta ke toko-toko perusahaan dan menunggu dua tahun. Dalam arti tertentu, ini adalah jejak. Kegembiraan akan berumur pendek di beberapa konsep lainnya. Anda sudah melihat beberapa jatuh. Tapi bukan kita. Sejak awal, kami tahu konsep kami akan menjadi sukses besar dan mengubah cara orang berpikir tentang pizza. ”
Pelajaran yang Dipetik
Pengetahuan bisnis juga penting.
Kedua pengusaha itu sangat percaya diri dengan aspek makanan dari bisnis mereka. Tetapi jika mereka harus melakukannya lagi, Cybulski mengatakan mereka akan bermitra dengan CEO dengan pengalaman ekspansi waralaba:
"Resep dan operasi kami sangat baik sehingga yang hilang adalah keseluruhan rencana tindakan yang akan membantu dalam mengembangkan lebih efisien."
Bagaimana Mereka Menghabiskan Tambahan $ 100.000
Pemasaran.
Secara khusus, mereka ingin menyewa profesional media sosial penuh waktu untuk menyebarkan berita tentang pizza mereka.
Gambar: Persona Wood Fired Pizzeria
5 Komentar ▼
