Seorang manajer koki, juga disebut manajer dapur atau manajer layanan makanan, bertanggung jawab atas operasi harian dapur restoran dan stafnya. Dia bertanggung jawab untuk mewawancarai dan mempekerjakan koki dan staf dapur lainnya, memantau persiapan makanan, mengawasi inventaris, dan memesan makanan, minuman, dan persediaan. Dia juga memastikan sebuah restoran dan stafnya mematuhi peraturan keamanan pangan. Selain itu, manajer koki bertanggung jawab untuk menyimpan catatan karyawan, menyiapkan dokumen penggajian, dan menyelesaikan dokumen yang berkaitan dengan pajak, kompensasi pengangguran dan lisensi. Manajer koki yang efektif harus berorientasi pada pelanggan dan berorientasi pada detail, memiliki keterampilan kepemimpinan dan manajemen, dan harus terorganisir dengan baik.
$config[code] not foundKeterampilan Layanan Pelanggan
Sebuah restoran yang sukses bertahan dengan pelanggan tetap dan dari mulut ke mulut yang kuat. Tidak peduli seberapa bagus makanannya, pengalaman layanan pelanggan pelindung dapat membuat atau menghancurkan keseluruhan pengalaman bersantap. Seorang manajer koki harus dapat melatih stafnya untuk menyediakan layanan pelanggan yang luar biasa. Ini termasuk memastikan bahwa makanan disiapkan dengan benar dan efisien. Memuaskan pelanggan, menyelesaikan masalah dengan cepat dan melampaui harapan memastikan loyalitas pelanggan dan kunjungan berulang.
Perhatian terhadap detail
Manajer koki harus mampu melakukan banyak tugas. Selama hari kerja mereka mungkin harus membantu menyiapkan makanan, menangani pelanggan, mengelola staf, dan memastikan bahwa makanan berkualitas tinggi. Mereka mungkin juga memiliki tugas administratif yang mencakup memelihara catatan pekerjaan, memantau pasokan makanan dan minuman, dan memastikan bahwa restoran dan dapur memenuhi peraturan kesehatan dan keselamatan negara.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingKeterampilan Pemecahan Masalah
Seorang manajer koki akan menghadapi sejumlah masalah di pekerjaan, dari karyawan yang tidak puas hingga pelanggan yang tidak puas. Manajer harus dapat menyelesaikan masalah saat terjadi dengan cara yang efisien. Mereka harus dapat dengan cepat menilai suatu situasi, mengusulkan resolusi dan mengimplementasikan solusi.
Sadar Biaya
Seorang manajer koki harus mengawasi produksi makanan berkualitas tinggi sembari tetap menjaga biaya. Dia harus memantau dapur untuk memastikan bahwa hidangan telah proporsional dengan benar dan jumlah staf yang tepat sesuai waktu. Dia juga harus mencari cara untuk menghemat uang untuk pembelian makanan dan barang-barang lainnya. Seorang manajer koki harus menyadari cara memberi harga makanan yang tepat sehingga restoran mendapatkan margin dan keuntungan yang tepat.
Kemampuan berkomunikasi
Seorang juru masak koki harus bisa membagikan pemikirannya dengan cara yang jelas dan ringkas. Baik itu menyelesaikan masalah, mengaitkan informasi penting tentang penjadwalan atau berbicara dengan staf atau pelanggan, manajer yang sukses menjelaskan informasi dengan cara yang mudah dimengerti orang.
