Dapur yang dioperasikan secara komersial dari restoran, kafetaria, sekolah, dan bisnis yang menyediakan makanan untuk karyawan akan memiliki seseorang di posisi manajer dapur. Untuk operasi yang lebih besar, manajer akan memerlukan asisten untuk membantu dengan berbagai aspek manajemen. Beberapa tugas akan berbeda berdasarkan lokasi dan jenis pendirian, namun ada tugas dasar dalam deskripsi pekerjaan asisten manajer dapur.
$config[code] not foundPengendalian Persediaan
Manajemen persediaan yang tepat memelihara anggaran dan memastikan dapur memiliki apa yang dibutuhkannya saat dibutuhkan. Inventaris termasuk makanan dan barang-barang non-makanan dalam penyimpanan kering, makanan segar yang didinginkan dan makanan beku. Merupakan tugas asisten manajer dapur untuk memesan dengan vendor untuk mengisi celah dari penggunaan reguler dan memperoleh barang-barang khusus yang lebih jarang dibutuhkan. Saat persediaan masuk ke dalam pendirian, asisten manajer dapur mengawasi perputaran barang.
Produksi makanan
Apa yang diharapkan dalam produksi makanan bervariasi sesuai dengan dapur dan individu yang dilayani. Namun, setiap dapur berbagi praktik dasar untuk menghasilkan produk makanan. Deskripsi pekerjaan sekolah berbasis di Adams12 Colorado untuk menetapkan bahwa asisten manajer dapur "memimpin tim dapur dalam melakukan semua kegiatan persiapan makanan." Asisten manajer dapur bertanggung jawab untuk menjaga tim sesuai jadwal untuk memastikan waktu penyajian dipertahankan.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingPerencanaan Menu
Asisten manajer dapur diharapkan untuk mengembangkan menu lengkap untuk perusahaan layanan makanan yang tidak memiliki menu operasi standar atau fitur spesial sehari-hari. Biasanya restoran memiliki set menu dasar yang dapat berubah secara musiman atau jarang. Menu untuk organisasi seperti sekolah sering berubah dan memerlukan perhatian tambahan dari asisten manajer dapur.
Tugas Umum
Meninjau aplikasi dan melakukan wawancara dengan calon karyawan dan pelatihan karyawan baru memakan waktu, jadi tugas ini biasanya didelegasikan kepada asisten manajer dapur. Tugas utama lainnya adalah memastikan suhu pendinginan, kebersihan umum, dan keamanan dapur di area terdekat. Tugas administrasi mencakup laporan kemungkinan pengelolaan kas pada akhir setiap hari. Dan tentu saja, setiap kali manajer dapur tidak ada, asisten diharapkan untuk masuk dan melakukan tugas manajemen sesuai kebutuhan.
Kemajuan Pekerjaan
Asisten manajer dapur melakukan banyak fungsi pekerjaan yang sama dengan manajer dapur, menjadikan kemajuan sebagai transisi sederhana. Departemen Tenaga Kerja A.S. tidak menyimpan data statistik untuk asisten layanan makanan, tetapi untuk manajer layanan makanan yang merupakan judul lain untuk manajer dapur. Berdasarkan data 2009 rata-rata pendapatan tahunan berkisar dari $ 45.370 hingga $ 60.630, tergantung pada industri seperti restoran atau sekolah dengan layanan penuh. Tergantung pada perusahaan, asisten manajer dapur dapat dibayar setiap jam daripada gaji dan harus bekerja minimal empat puluh jam per minggu. Setelah maju ke manajer dapur, perkirakan bekerja sekitar 50 jam per minggu atau lebih tergantung pada industri.
Informasi Gaji 2016 untuk Manajer Layanan Makanan
Manajer layanan makanan memperoleh gaji tahunan rata-rata $ 50.820 pada 2016, menurut Biro Statistik Tenaga Kerja A.S. Pada akhirnya, manajer layanan makanan memperoleh gaji persentil ke-25 sebesar $ 38.260, yang berarti 75 persen memperoleh lebih dari jumlah ini. Gaji persentil ke-75 adalah $ 66.990, yang berarti 25 persen menghasilkan lebih banyak. Pada 2016, 308.700 orang dipekerjakan di AS sebagai manajer layanan makanan.
