Banyak tugas juru masak perjamuan mirip dengan juru masak baris di restoran kecuali saat turun ke layanan yang sebenarnya. Sementara juru masak di rumah membuat makanan sesuai pesanan sering dengan suksesi yang cepat, koki perjamuan terutama menyajikan makanan yang sudah dibuat, meskipun mereka kadang-kadang akan membuat makanan sesuai pesanan. Koki perjamuan sering bekerja secara langsung dengan publik, yang membutuhkan stamina, kreativitas, dan sikap yang menyenangkan.
$config[code] not foundMetode Memasak
Koki perjamuan menggunakan repertoar metode memasak, termasuk perburuan, rebus, rebus, tumis, dan par-cooking. Beberapa juru masak jamuan diharuskan untuk memasak hidangan pesanan singkat, khususnya dalam hal sarapan seperti omelet atau wafel. Para juru masak ini juga harus berpengalaman dalam menampilkan makanan tertentu seperti presentasi daging dan sayuran yang elegan atau piring buah.
Pengetahuan Pangan
Koki perjamuan yang sukses mengenali dan mengikuti standar kualitas dalam hal daging, sayuran, buah-buahan, produk susu dan biji-bijian, termasuk penyimpanan barang-barang ini sesuai dengan standar kesehatan. Pemahaman tentang bumbu untuk berbagai makanan yang beragam secara budaya sangat membantu, seperti pengetahuan tentang alergen makanan umum dan penggantinya.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingStandar Kesehatan dan Keselamatan
Semua koki harus secara konsisten mempraktikkan teknik penanganan makanan yang aman dan memelihara area layanan sanitasi, termasuk stasiun talenan, area servis, dan counter top di area kerja mereka. Koki perjamuan sering bekerja di mata publik dan harus menjaga seragam, celemek dan penampilan pribadinya bersih dan rapi. Diperlukan kepatuhan terhadap semua protokol keselamatan, terutama dalam penanganan dan transportasi makanan dari dapur ke fasilitas makan serta pengerjaan pisau di stasiun ukiran.
Ikuti Instruksi
Koki perjamuan bekerja di bawah Kepala Koki dan Direktur Katering dan harus mengikuti perintah dengan pengawasan minimal, termasuk resep dan teknik presentasi sesuai dengan standar lembaga. Tugas-tugas lain termasuk melengkapi daftar persiapan dapur dan protokol berikut untuk mengatur dan menghancurkan stasiun perjamuan, termasuk prosedur pembersihan dan penyimpanan makanan setelah layanan.
Daya tahan
Seperti banyak posisi restoran, juru masak perjamuan sering bekerja berjam-jam dengan istirahat minimal dan siap untuk sebagian besar shift kerja.Selama masa ini, juru masak harus menjaga sikap positif, terutama ketika melayani masyarakat, dan memiliki stamina yang cukup untuk bekerja secara efisien di seluruh layanan. Koki perjamuan juga diharuskan memindahkan hot box, pendingin, dan wadah besar produk makanan dari dapur ke area servis, yang membutuhkan kemampuan angkat berat.
