Apakah Anda seorang pelayan profesional atau seorang amatir, menunggu di atas meja adalah proses belajar yang konstan. Dibanting dengan meja adalah ujian utama yang akan Anda hadapi sebagai pelayan dan menjaga ketenangan Anda selama terburu-buru dapat berarti perbedaan antara tip biasa-biasa saja dan luar biasa. Apakah Anda hanya ingin mengasah keterampilan melayani Anda atau mengambil langkah berikutnya dalam karier Anda, mengetahui cara menavigasi melalui layanan yang sibuk akan membayar dividen yang bermanfaat.
$config[code] not foundKetahui menu Anda. Jika Anda mengetahui menu mundur dan maju, Anda akan dapat menjawab permintaan menu apa pun yang mungkin ditanyakan oleh tamu. Anda juga dapat membuat rekomendasi cepat yang dapat memikat tamu, mempercepat waktu yang diperlukan bagi mereka untuk memesan.
Dipersiapkan. Anda akan membutuhkan banyak pena untuk para tamu untuk menandatangani cek. Bawa sedotan di celemek Anda jika ada tamu yang meminta. Biasakan diri Anda dengan spesial sehari-hari dan bahan-bahan yang masuk ke dalamnya sehingga ketika seorang tamu meminta Anda, Anda dapat dengan cepat memberi tahu mereka. Intinya adalah bahwa ketika Anda sibuk, bahkan kebutuhan atau permintaan pelanggan yang tampaknya sembrono dapat membuat Anda macet jika Anda tidak siap.
Tetap tenang. Para tamu dapat merasakan sikap Anda dan mereka sering memberi tip. Tetap tenang akan memberi tamu kesan Anda memiliki segalanya di bawah kendali bahkan ketika Anda mungkin tidak.
Gunakan teknik H-I-H-O, yang merupakan singkatan dari hands in, hands out. Ini berarti setiap kali Anda meninggalkan dapur, ada sesuatu di tangan Anda yang akan melayani tamu. Setengah bagian lain dari teknik ini berarti setiap kali Anda membuat penampilan di meja, lepaskan peralatan perak bekas, piring, sampah, dan barang-barang lainnya yang tidak digunakan atau tidak perlu digunakan oleh tamu. Teknik ini akan menghemat waktu Anda yang berharga ketika Anda harus melakukan fungsi-fungsi seperti melayani kursus tambahan.
Perlakukan semua meja Anda seolah-olah hanya satu meja. Ini adalah teknik klasik yang perlu Anda ketahui untuk menangani lingkungan penyajian yang bergerak cepat. Meskipun Anda mungkin memiliki banyak meja yang berbeda, kunjungi meja yang Anda tahu memerlukan layanan di perjalanan yang sama ke lantai restoran. Misalnya, jika satu meja perlu memesan minuman dan meja lain perlu memesan makanan, ambil kedua pesanan sebelum memenuhi satu pesanan di atas yang lain. Trik ini akan menghemat banyak waktu Anda dan membuat shift kerja sibuk dan efisien.
Tip
Pastikan Anda memberi tip secara bebas kepada busboy Anda setelah setiap shift karena mereka dapat menjadi anugrah keselamatan Anda selama layanan sibuk, dan itu akan membangun hubungan dengan mereka yang akan menguntungkan Anda selama shift sibuk di masa depan.
