Caterers menyiapkan dan menyajikan makanan untuk klien yang mengadakan pesta, rapat, dan acara. Dalam beberapa kasus, klien akan mengambil makanan pesanan untuk melayani tamu sendiri, dan, dalam situasi lain, katering diminta untuk mengangkut makanan ke lokasi acara di luar lokasi. Dalam kedua skenario, katering memiliki banyak tugas dan tanggung jawab untuk dilakukan.
Menciptakan Menu
Penyedia makanan harus menyiapkan menu dengan beragam makanan populer yang berbeda. Barang-barang mungkin termasuk makanan pembuka, makanan pembuka, salad, sandwich, makanan penutup atau makanan lain yang akan memenuhi kebutuhan klien Anda. Dengan mempertimbangkan bahwa Anda mungkin melayani kelompok besar orang, beberapa di antaranya mungkin vegan, vegetarian, anak-anak atau alergi terhadap makanan tertentu, Anda harus memiliki berbagai pilihan.
$config[code] not foundKoordinasi Acara
Dalam banyak kasus, katering dikirim ke pihak atau organisasi yang memiliki rangkaian acara yang terjadwal. Dalam situasi ini, katering diharuskan untuk bekerja sama dengan tuan rumah atau koordinator acara untuk memastikan bahwa hidangan disajikan pada waktu yang tepat tanpa mengganggu tamu atau menghalangi prosedur yang terkait. Resepsi pernikahan adalah contoh utama dari situasi seperti itu. Staf katering dapat melayani makanan pembuka saat tamu diterima, tetapi, sementara bersulang dan pengumuman pesta pengantin sedang dibuat, server mungkin diminta untuk meninggalkan ruang makan sampai tiba saatnya untuk memulai layanan meja.
Mempersiapkan Makanan
Persiapan makanan mungkin menjadi salah satu tanggung jawab katering yang paling penting. Selain pentingnya menyediakan makanan berkualitas dengan presentasi yang menarik, menjaga standar kesehatan dan sanitasi adalah mutlak harus untuk alasan hukum dan etika. Katering juga harus sepenuhnya sadar akan kontrol porsi untuk menghindari kehilangan keuntungan, pemborosan yang tidak perlu atau kurang terlayani para tamu.
Mengangkut Barang Makanan
Kemampuan untuk mengangkut makanan secara efisien sangat penting untuk berhasil menyelesaikan pekerjaan katering di tempat. Barang-barang tertentu seperti pasta dan daging harus tetap panas, sementara salad atau potongan daging dingin harus tetap dingin. Barang-barang lain dapat disiapkan terlebih dahulu sementara beberapa harus disiapkan di lokasi acara, dan mungkin masih ada barang-barang yang disiapkan sebelumnya tetapi dikumpulkan di acara tersebut, seperti sandwich daging sapi. Pengetahuan tentang teknik pengemasan yang tepat dan persediaan katering, seperti rak, Sternos dan pendingin termal dan tas diperlukan.
Pengaturan
Dalam banyak kasus, staf katering akan diminta untuk mengatur semua meja, kursi, linen dan pengaturan tempat di mana para tamu akan duduk. Bahkan jika lokasi acara memiliki area makan yang telah ditentukan saat katering tiba, staf layanan makanan akan diminta untuk mengatur area melayani makanan atau membuat pengaturan gaya prasmanan bagi para tamu untuk melayani diri mereka sendiri.
Layanan Makanan
Setelah semua meja, pengaturan tempat, area penyajian, dan makanan disiapkan dan para tamu siap untuk makan, staf katering mungkin diminta untuk menyajikan makanan. Di sebagian besar acara formal, layanan meja ditawarkan dan pelayan katering akan mengantarkan makanan langsung ke meja-per-kursus sambil membersihkan hidangan yang dibuang di antara kursus. Pada acara yang lebih kasual dengan makanan bergaya prasmanan, pelayan dapat diminta untuk menyajikan barang-barang tertentu untuk tamu yang mengantri di stasiun layanan makanan.
Membersihkan
Langkah terakhir dalam katering di luar lokasi adalah membersihkan dan menghancurkan ruang makan. Semua piring, piring, peralatan makan dan gelas harus dilepas, linen dikumpulkan, meja dan kursi dilepas dan sampah dibersihkan. Mengemasi makanan yang tersisa, peralatan penyajian, wadah termal, dan tas untuk kembali ke lokasi rumah biasanya merupakan tanggung jawab terakhir yang diperlukan untuk katering menyelesaikan pekerjaan.
