Seorang sommelier bukanlah posisi entry-level. Profesional yang sangat terampil dan berbakat ini membantu pengunjung Anda memilih anggur yang pas dengan makanan mereka. Dia harus memiliki selera yang luar biasa dan keterampilan layanan pelanggan yang patut dicontoh. Seorang sommelier memiliki pemahaman tentang anggur, komposisi mereka, bagaimana mereka dibuat dan bagaimana mereka mempengaruhi makanan di menu Anda. Sementara sommeliers dulu didominasi laki-laki, lebih banyak perempuan memasuki lapangan.
$config[code] not foundDefinisi
Bahkan pada tingkat paling dasar, seorang sommelier dianggap sebagai pelayan anggur - bukan pelayan. Perusahaan yang lebih kecil mungkin memiliki sommelier mereka bekerja sebagai pelayan, tetapi mereka dibayar lebih tinggi dan lebih terampil daripada pelayan entry-level. Sommeliers bekerja di gudang anggur perusahaan Anda dan berkonsultasi dengan koki restoran Anda untuk memutuskan anggur apa yang cocok untuk hidangan apa. Seorang sommelier dapat memperoleh $ 80.000 hingga $ 160.000 di beberapa perusahaan, tetapi ia harus sangat berpengalaman dan berpengetahuan luas. Sommelier tingkat pemula biasanya memperoleh $ 28.000 per tahun, menurut Biro Statistik Tenaga Kerja A.S.
Tugas dan tanggung jawab
Jam makan malam Anda sesuai dengan jadwal makan restoran Anda. Karena itu, Anda harus menunjukkan apakah malam, akhir pekan atau hari libur diperlukan. Sommelier harus memeriksa daftar anggur dengan staf menunggu dan staf dapur sebelum layanan dimulai. Selain membantu pelanggan Anda dengan pilihan anggur mereka, sommelier Anda mengambil beberapa peran di belakang rumah. Dia bertugas membeli anggur dan membuat daftar anggur berdasarkan resep koki. Sommelier menangani semua inventaris dan manajemen anggur. Pelayan dilatih oleh sommelier di daftar anggur dan pasangan yang sukses. Pada hari liburnya, ia diharapkan membiasakan diri dengan anggur dan bahkan mengunjungi kilang anggur untuk mencicipi untuk membiasakan dirinya dengan berbagai macam anggur.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingKeterampilan
Memiliki pengetahuan anggur yang luas adalah suatu keharusan bagi setiap sommelier. Lebih penting lagi, dia harus menampilkan dirinya secara profesional dan percaya diri kepada pelanggan Anda. Dia harus dapat mendidik pelanggan Anda secara alami dan menunjukkan tingkat keahlian. Sebagai ahli anggur, dia menjual anggur kepada pelanggan Anda dan harus meningkatkan keuntungan anggur perusahaan Anda. Palet yang sensitif dan indera penciuman yang luar biasa penting bagi sommelier Anda, karena ia harus memasangkan anggur berdasarkan catatan bunga, herbal, dan buah dengan bahan-bahan dalam item menu Anda.
Pelatihan dan Sertifikasi
Kandidat yang ideal harus memiliki beberapa kursus atau sertifikasi dalam mencicipi dan memasangkan anggur. Institut Kuliner Amerika, misalnya, menawarkan kursus profesional anggur. Setelah lulus, seorang sommelier akan memiliki sertifikat Wine Professional Certified yang membuktikan keahliannya. Seorang sommelier yang disertifikasi oleh Court of Master Sommeliers adalah seorang kandidat dengan pengetahuan dan pengalaman anggur yang luar biasa. Otoritas yang diakui secara internasional ini mengharuskan para kandidat untuk menyelesaikan kursus pengantar sebelum mereka dapat melanjutkan ke ujian sommelier bersertifikat. Ujian ini melibatkan pertanyaan dan perasaaan anggur buta. Seorang kandidat yang disertifikasi sebagai master sommelier jarang dan telah menunjukkan keterampilan dan keahlian yang luar biasa. Pada 2013, hanya 197 orang yang telah lulus ujian master sommelier.
