Mengingat banyaknya pilihan pengawetan makanan yang tersedia untuk produsen dan pengolah makanan, membeli pengawet makanan kimia seharusnya tidak menjadi cara utama untuk memperluas kesegaran produk makanan Anda. Beberapa pengawet makanan kimia berbahaya dan harus dihindari. Benzoat, yang sering digunakan dalam jus buah, dapat menyebabkan gatal-gatal dan alergi pada orang yang sensitif. Butilat, yang digunakan dalam produk mentega dan margarin, dikatakan menyebabkan tekanan darah tinggi dan kolesterol dan menjadi karsinogen manusia. Jika Anda memilih untuk membeli bahan kimia tambahan untuk mengawetkan makanan Anda, lakukan dengan bertanggung jawab.
$config[code] not foundTeliti apakah Anda akan membutuhkan bahan pengawet kimiawi sama sekali. Mengingat bahaya dari banyak bahan pengawet makanan kimia, Anda mungkin ingin mencari alternatif. Cari tahu apakah ada bahan pengawet makanan alami yang bisa menggantikan bahan kimia. Pengawet alami seperti bawang merah, garam, gula, cuka dan ekstrak rosemary adalah metode kuno dan efektif untuk mengawetkan makanan. Pilihan lain termasuk metode pelestarian, termasuk pengawetan, pembekuan, perebusan dan merokok.
Tentukan bahan pengawet makanan kimia mana yang paling efektif untuk tujuan pemrosesan makanan Anda, berdasarkan jenis makanan yang Anda pertahankan. Pengawet cenderung memiliki ceruk makanan yang mapan dengan kegunaan khusus dan tidak mudah dipertukarkan satu sama lain. Pengawet tertentu cenderung digunakan dengan makanan tertentu, seperti sulfur dioksida dan sulfit untuk jus, anggur dan bir. Beberapa bahan pengawet kimia seperti kalium sorbat dan asam sorbat memiliki berbagai kegunaan karena mereka tidak mengganggu aktivitas penyembuhan yang mungkin terjadi, seperti pada acar dan produk susu yang dibudidayakan. Sorbate dapat digunakan dalam keju, makanan yang dipanggang, selai, selai, dan jeli. Gunakan benzoat, yang telah digunakan sejak awal 1900-an, untuk mengawetkan jus buah, bumbu, puding, dan lemak.
Pilih bahan pengawet kimia yang menargetkan jenis pembusukan yang merupakan makanan khas dalam kategori Anda. Pengawet kimia dapat memperpanjang umur simpan makanan Anda dengan menghambat atau membunuh pertumbuhan bakteri yang menghasilkan pembusukan. Mempertimbangkan berbagai tindakan beberapa jenis pengawet kimia yang berbeda: agen antimikroba seperti natrium benzoat, kalium sorbat dan natrium nitrit mencegah perkembangan jamur dan ragi. Pengawet kimia lain seperti sulfit, vitamin E dan C, dan butylated hydroxytoluene (BHT) bertindak sebagai antioksidan yang membuat makanan tidak menjadi tengik. Kelas agen pengkelat seperti asam sitrat dan disodium ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) menonaktifkan bakteri dan jamur dengan menghilangkan kofaktor logam yang perlu ditumbuhkan oleh enzim bakteri.
Temukan pemasok pengawet makanan kimia di situs-situs seperti icis.org atau foodadditiveworld.com. Di sana Anda akan melihat daftar produsen dan distributor pengawet makanan kimia. Beberapa perusahaan akan memiliki ringkasan dari lini produk utama mereka, serta situs web dan informasi kontak.
Dapatkan penawaran dari pemasok yang diminati. Minta informasi melalui kotak teks email yang disediakan.
Bandingkan harga, dengan mempertimbangkan jumlah yang ditawarkan. Cari tahu apakah Anda dapat membeli jumlah yang sesuai untuk penggunaan yang Anda perkirakan. Ingatlah bahwa terlalu banyak pengawet tertentu bisa berbahaya.
Periksa peraturan keamanan makanan FDA sebelum membeli dari perusahaan internasional yang tidak dikenal untuk memastikan kebijakan impor bahan pengawet makanan kimia dari luar negeri.
