Anda mungkin tidak memerlukan pendidikan formal untuk mendapatkan pekerjaan di dapur komersial, tetapi jika Anda tidak mengesankan manajer perekrutan selama wawancara Anda, kemungkinan Anda masuk ke dapur itu tidak mungkin. Bahkan lulusan sekolah kuliner dengan nilai tinggi dan penghargaan tidak melenggang ke dapur. Selama wawancara, Anda harus membuktikan nilai Anda ke dapur dan membuat kesan yang kuat pada para koki eksekutif.
$config[code] not foundPenelitian
Teliti restoran tempat Anda melamar, serta industri layanan makanan. Karena Anda belum pernah bekerja di dapur komersial, Anda harus menunjukkan kemampuan Anda dan membuktikan minat Anda terhadap pelamar yang memiliki pengalaman dapur sebelumnya. Makan di restoran beberapa kali dan catat. Kemungkinan pewawancara akan bertanya apakah Anda sudah makan di sana sebelumnya dan meminta tayangan Anda. Catat makanan favorit Anda dan, lebih khusus lagi, mengapa Anda menyukainya. Bersiaplah untuk menjawab pertanyaan tentang teknik memasak dan bahan-bahan yang digunakan untuk menyiapkan hidangan itu, dan berbicara dalam istilah teknis. Misalnya, jika Anda memesan ayam alfredo, Anda harus tahu bahwa sausnya berasal dari béchamel yang disiapkan dengan baik.
Sikap
Sikap positif berjalan jauh di dapur, jadi tersenyumlah dan tetap antusias sepanjang wawancara. Hindari frasa tentatif, seperti "Saya pikir saya bisa," dan hindari hal-hal negatif dalam jawaban Anda. Tekankan aspek positif dari resume Anda dan jawab setiap pertanyaan dengan percaya diri. Bahkan jika Anda mengacau atau tidak tahu jawabannya, gunakan itu sebagai kesempatan belajar. Koki eksekutif sering mencari kandidat dapur yang terbuka untuk mempelajari hal-hal baru.
Pertanyaan Wawancara
Anda dapat mengharapkan untuk mendengar pertanyaan selama wawancara yang menanyakan tentang tujuan Anda. Koki eksekutif mungkin bertanya di mana Anda melihat diri Anda dalam beberapa tahun; apa aspirasi Anda di dunia kuliner; dan apa yang memotivasi Anda. Kemungkinan Anda akan ditanya bagaimana Anda bekerja terbatas tanpa pengawasan dan bagaimana Anda beroperasi dalam situasi tekanan tinggi. Bersiaplah untuk menjawab pertanyaan dan rujuk pengalaman Anda. Pikirkan waktu di pekerjaan sebelumnya atau selama sekolah ketika Anda telah mengatasi situasi yang sama.
Pengetahuan
Jika Anda pergi ke sekolah kuliner, Anda sudah tahu istilah dan teknik yang terkait dengan dapur. Jika Anda tidak dilatih secara formal, biasakan diri Anda dengan istilah dan teknik yang digunakan. Sebagai contoh, pelajari keterampilan pisau sehingga Anda tahu bahwa "julienne" adalah potongan berbentuk tongkat yang 1/16 inci kali 1/16 inci kali 2 inci dan bahwa "rambut coklat" adalah dadu kecil yaitu 1 / 16-inci kali 1/16 inci kali 1/16-inci. Biasakan diri dengan stasiun di dapur dan tugas umum mereka. Misalnya, ketahui tugas palungan garde, juru masak pastry, dan tukang pot.
Lanjut
Resume Anda mungkin tidak membantu Anda dalam wawancara, tetapi membuat Anda mengikuti wawancara. Isi resume Anda dengan pengalaman kuliner yang relevan, seperti pekerjaan sukarela yang Anda lakukan di dapur komersial, magang kuliner, magang dan pengalaman pribadi di dapur.
