Cara Menjadi Pelayan yang Baik

Wanita: "Apa pekerjaan Anda?" Pria: "Saya seorang aktor." Wanita: "Sudah berapa lama Anda menjadi pelayan?" Ya, tampaknya setiap aktor yang berjuang memiliki karier sebagai pelayan pada satu titik, tetapi ada alasan bagus: Menunggu meja bisa menjadi pekerjaan yang hebat. Lihatlah manfaat potensial ini: * Anda dapat menghasilkan banyak uang untuk tips. * Jadwal Anda bisa fleksibel, memungkinkan Anda untuk menyerang proyek lain. * Anda mendapat kesempatan untuk berbicara dengan orang sepanjang hari. Tetapi mendapatkan semua manfaat ini tidak mudah. Untuk mendapatkan pekerjaan, jadwal yang fleksibel dan tips yang tinggi, Anda harus pandai dalam hal itu, dan menjadi pelayan yang baik bisa sangat sulit. Jadi sebelum Anda mengikat tali celemek itu, izinkan kami melayani Anda beberapa "tips" untuk perjalanan Anda ke industri perhotelan. Ngomong-ngomong, sementara kata "pelayan" biasanya merujuk pada laki-laki, tapi kami memperlakukannya sebagai istilah netral-gender seperti kata "aktor" dan "penulis."

$config[code] not found

Ketahui Apa yang Diharapkan

Cara terbaik untuk memulai hidup Anda sebagai pelayan adalah dengan mendengarkan beberapa saran dari pelayan saat ini / mantan. Berikut cara melakukannya:

1. Bicaralah dengan beberapa teman Anda yang telah bekerja atau masih bekerja sebagai pelayan. (Kami berjanji, Anda punya banyak.) Undang mereka untuk makan malam dan minta mereka untuk memberi tahu Anda kisah-kisah pelayan mereka yang paling mengerikan dan melengkung. (Kami berjanji, mereka akan memiliki banyak). Ketika mereka menceritakan kisah sedih mereka, bayangkan diri Anda dalam situasi itu dan bagaimana Anda akan menanganinya. Juga minta mereka memberi Anda gambaran tentang beberapa pekerjaan mereka. Mereka akan memberi tahu Anda tentang mengisi botol-botol kecap dan garam-dan-merica, menyeret es dari lantai dasar, menyapu, mengepel, memoles, dan menggosok. Dan itu hanya awal dari kesenangan …

2. Lain kali Anda pergi ke restoran, beri tahu pelayan yang melayani Anda bahwa Anda berpikir untuk bergabung dengan tenaga kerja pelayan, dan tanyakan saran apa yang dia miliki untuk Anda. Kami yakin pelayan akan memiliki banyak kisah menyeramkannya sendiri.

Perhatikan elemen umum? Kisah-kisah menyeramkan dan tidak menyenangkan. Menjadi pelayan bisa sangat menjengkelkan karena banyak orang tersentak dan suka memerintah orang lain di sekitarnya. Pelanggan berubah pikiran, berbohong, tidak membayar tagihan, berteriak, mabuk, menumpahkan barang, melecehkan orang, dan umumnya bertindak seperti binatang. Sebagian besar pelanggan tidak akan pernah berpikir bahwa layanan Anda cukup cepat atau makanan mereka cukup panas atau enak. Begitulah cara kerjanya. Dan seringkali, itu bukan kesalahan Anda. Anda tidak dapat membantu jika juru masak tidak membaca pesanan Anda dengan benar, atau jika makanan terasa tidak enak, atau jika Anda harus menangani 20 meja karena sisa staf berhenti. Dan bagian terburuknya adalah, kecuali pelecehan langsung, pelanggan selalu benar. "Tapi aku benar!" kamu berteriak. "Dia TIDAK meminta ikan teri!" Atasan Anda akan menjawab, "Apakah Anda lebih suka menjadi benar atau lebih suka TIDAK dipecat?"

Video Hari Ini

Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh Sapling

Kami tidak bermaksud menakut-nakuti Anda. Seperti yang kami sebutkan sebelumnya, menjadi pelayan juga memiliki banyak fasilitas: Anda mendapatkan kiat-kiat utama jika Anda melakukan pekerjaan dengan baik, Anda mendapat kesempatan untuk berbicara dengan orang-orang dan - jika restorannya tidak penuh - itu bisa lebih mudah dilakukan kembali. Anda mungkin juga mendapatkan makanan gratis dan memiliki kesempatan untuk bertemu orang baru. Tapi jangan terkecoh: Ini berhasil. Anda akan berdiri berjam-jam, membawa barang-barang berat dan mengelola banyak permintaan sekaligus. Dan Anda harus terlihat bahagia saat melakukannya. Ini bukan pekerjaan yang baik untuk orang-orang dengan kepribadian yang tinggi.

Hal lain yang perlu dipertimbangkan: Anda harus dapat melakukan banyak tugas. Saat Anda berjalan menyusuri lorong meja, orang-orang akan menyerukan lebih banyak kopi, sendok bersih, merica, saus tomat, tusuk gigi dan bulu ekor Mooneybird Brasil. Anda harus dapat mengingat dan menyelesaikan hal-hal kecil ini tanpa menjadi panik atau stres. Anda mungkin harus mengingat menu dan harga, juga, spesial sehari-hari.

Intinya: Pikirkan baik-baik. Selamatkan diri Anda dari kerepotan jika Anda tahu di muka bahwa Anda tidak memiliki kesabaran, daya tahan atau kemampuan untuk menunjukkan senyum palsu.

Tentukan Apa Jenis Posisi yang Anda Cari

Sebelum Anda mencapai trotoar, Anda harus duduk dan menjawab tiga pertanyaan penting yang akan membantu Anda menemukan pekerjaan pelayan yang sempurna untuk Anda:

1. Berapa banyak uang yang harus saya hasilkan?
2. Restoran seperti apa yang saya inginkan untuk bekerja?
3. Jam berapa saya bisa bekerja?

Berapa banyak uang yang harus saya hasilkan? Pertama, cari tahu apa yang ingin Anda rake dalam seminggu. Ingatlah untuk bersikap realistis. Anda baru dalam hal ini, jadi Anda tidak akan memulai di eselon atas.

Penghasilan Anda akan datang dari dua sumber: tips dan upah per jam Anda, yang keduanya sangat bervariasi dari restoran ke restoran. Ketika Anda mengunjungi calon majikan (Anda akan belajar cara menemukan beberapa di Langkah 3), ajukan pertanyaan ini:

1. Berapa banyak yang akan saya hasilkan dalam upah satu jam? Beberapa restoran membayar kacang dengan upah per jam, tetapi ini biasanya diimbangi dengan tip. Upah per jam Anda dapat berkisar dari $ 1,50 hingga $ 10, tetapi ingat untuk menimbang semuanya.

2. Berapa banyak tip yang biasanya didapat pelayan pada jam-jam yang akan saya kerjakan? Ada perbedaan besar antara tips yang dibuat selama makan malam Minggu malam dan yang dilakukan pada hari Selasa pukul 3 malam. Dan jangan mengambil kata pewawancara untuk itu; berbicara dengan karyawan lain tentang kiat yang mereka buat. Kecuali mereka sudah berebut shift dan memberi pendatang baru mata jahat, mereka kemungkinan besar akan senang untuk memberitahu Anda. Anda telah mencapai emas jika mereka membual.

3. Apakah tips dibagi antara karyawan lain atau apakah saya menyimpan semua tips saya sendiri? Beberapa restoran membagi-bagikan barang pada akhir hari, dan banyak sekali uang dibagi di antara Anda dan semua pelayan lainnya (dan mungkin para busboy). Ini penting karena jika Anda berpikir Anda adalah pelayan yang lebih baik daripada yang lain, Anda mungkin tidak ingin menyerah dalam porsi kiat yang lebih besar.

Dan, tentu saja, pengingat ramah tentang pajak: Upah per jam Anda kemungkinan besar akan dikenai pajak, tetapi terserah Anda ketika sampai pada seberapa jujur ​​Anda tentang pendapatan tip Anda. Kami membiarkan itu sesuai dengan kebijaksanaan Anda (perjalanan bersalah, perjalanan bersalah).

Restoran seperti apa yang saya inginkan untuk bekerja? Bekerja di restoran kelas atas tidak selalu berarti Anda akan menghasilkan lebih banyak uang. Sebagian besar restoran kelas atas hanya memberi Anda beberapa meja, tetapi Anda akan menghasilkan tip $ 10 hingga $ 20 per tabel. Sebaliknya, restoran kelas bawah mungkin menghasilkan tip yang lebih rendah per tabel, tetapi Anda akan mendapatkan lebih banyak meja dan pergantian biasanya lebih cepat. Jadi banyak dari itu bermuara pada preferensi Anda.

Item lain yang perlu dipertimbangkan: restoran mewah atau restoran rantai, seperti Chili, kemungkinan akan memiliki aturan yang lebih ketat - yaitu, Anda harus mengenakan seragam yang sangat spesifik - dan menjadi lebih tegang tentang kesempurnaan, tetapi suasana akan lebih teratur dan kurang gila daripada tempat pizza yang populer. Sebuah restoran kelas bawah lebih cenderung bersikap santai tentang aturan (Anda tidak akan terbunuh jika lemon yang dipotong sempurna tidak diletakkan di gelas air), tetapi suasananya bisa menjadi sulit diatur. Perlu diingat, bahwa sedikit kegilaan di sana-sini dapat membuat waktu terbang.

Satu hal terakhir yang perlu diingat: bos Anda. Di restoran keluarga yang lebih kecil, pemiliknya mungkin bos Anda dan Anda akan berhubungan langsung dengannya selama jam kerja Anda. Jika Anda memiliki masalah, dia bisa mengurusnya. Di restoran mewah atau berantai, Anda mungkin tidak pernah bertemu pemiliknya, artinya hierarki besar akan memperlambat proses membuat keluhan Anda didengar. Tetapi beberapa orang menikmati tingkat organisasi yang dalam.

Jam berapa saya bisa bekerja? Jelas, ini terkait dengan berapa banyak uang yang Anda butuhkan dan apa yang terjadi dalam hidup Anda. Saat Anda mencari pekerjaan, tetap berpegang pada senjata Anda. Anda tidak ingin menjadikan diri Anda sebagai penurut langsung. Anda tentu harus berkompromi sedikit karena pendatang baru selalu harus mengambil satu atau dua pergantian bau, yang berarti pergantian dengan beberapa tips, seperti Selasa pagi, 3 pagi sampai 9 pagi, atau pergeseran yang jatuh selama kesenangan para pelayan lainnya. -jam waktu, mungkin Sabtu 8 pagi sampai 11 malam Tetapi jangan setuju dengan shift kerja yang tidak bisa Anda lakukan karena Anda memiliki tanggung jawab lain pada saat-saat itu. Dan jangan setuju untuk bekerja lebih banyak atau lebih sedikit dari yang Anda rencanakan. Temukan media yang menyenangkan antara menjadi pemalas dan menjadi pekerja keras. Ketika Anda menyesuaikan diri dengan pekerjaan baru Anda - biasanya setelah sekitar tiga minggu - Anda mungkin bisa bermain-main dengan jam kerja Anda dan menyesuaikannya dengan keinginan Anda.

Mendaratkan Pekerjaan

Cara terbaik untuk mendapatkan pekerjaan restoran yang bagus adalah dengan pergi dari restoran ke restoran dan meminta untuk berbicara dengan pemilik atau manajer. Jangan duduk di rumah dan melakukan panggilan telepon karena kemungkinan besar Anda akan diberhentikan. Lihat di bawah bagian "Bantuan Dicari" dari surat kabar Anda, atau kunjungi restoran favorit Anda dan tanyakan kepada pelayan di sana apakah mereka tahu apakah manajer tersebut merekrut. Satu lagi cara untuk menemukan pekerjaan yang tersedia adalah online. Beberapa layanan penempatan termasuk FoodService.com dan HospitalityHR.com.

SANGAT PENTING: Saat Anda keluar restoran, pastikan Anda mengunjungi restoran lebih lambat. Praktis Anda dijamin TIDAK akan dipekerjakan jika Anda mengganggu manajer selama jam-jam prime time ketika restoran sedang sibuk. Jadi waktu terbaik untuk mencari pekerjaan adalah antara makan siang dan makan malam.

Jelas, proses wawancara untuk tabel menunggu pekerjaan kurang formal daripada wawancara kerja lainnya. Anda tidak harus mengenakan jas, tetapi jangan mengenakan jins robek dan T-shirt tua juga. Pakaian rapi, rapikan kuku-kuku itu, sisir rambut itu dan terlihat saniter. Anda ingin memiliki aura "Saya-bukan-pelanggaran-kode-kesehatan" itu. Yang terpenting, kenakan senyum terbaik Anda. Seperti yang kami katakan sebelumnya, pelayan harus ramah, jadi pastikan untuk menyalurkan semangat Brady.

Proses wawancara di setiap restoran bervariasi. Anda mungkin diminta mengisi aplikasi. Anda mungkin diminta untuk kembali mengobrol dengan pemilik, atau Anda mungkin mengobrol dengan manajer saat itu, jadi bersiaplah untuk menjual diri Anda sendiri. Jika Anda memiliki pengalaman sebelumnya, Anda harus siap untuk memberikan contoh seberapa baik pelayan Anda. Jika Anda tidak memiliki pengalaman menunggu meja, pastikan Anda siap untuk membahas kualitas yang Anda miliki yang akan membuat Anda menjadi pelayan yang baik. Katakan anekdot lucu jika pewawancara Anda ramah. JANGAN fokus pada bagaimana Anda membutuhkan pekerjaan untuk membayar tagihan Anda. Fokuslah pada kenyataan bahwa Anda akan hebat bekerja di sebuah restoran karena Anda adalah orang yang sangat baik atau Anda seorang pekerja keras, dll. Yang paling penting, bersikap ramah namun tetap memegang kendali. Manajer akan mempercayai Anda untuk menjadi penghubung bagi pelanggan, sehingga Anda ingin terlihat seolah-olah Anda bisa menangani situasi apa pun yang muncul.

Pastikan untuk menindaklanjuti wawancara dengan panggilan telepon, sekitar satu minggu sesudahnya. Manajer restoran selalu sibuk, sehingga mereka mungkin perlu sedikit dorongan, terutama jika perekrutan merupakan proses yang sedang berlangsung di restoran. Saran kami: Sekali lagi, teleponlah selama jam sibuk, dan berikan sedikit dorongan ramah bahwa Anda benar-benar tertarik.

Apa pun itu, tetaplah gigih dengan pencarian kerja Anda. Pergi ke restoran sebanyak mungkin. Anda bisa mendapatkan pekerjaan pada hari pertama Anda keluar, atau itu bisa memakan waktu beberapa minggu.Perlu diingat bahwa pergantian pekerjaan di industri jasa sangat tinggi, jadi itu semua masalah berada di tempat yang tepat pada waktu yang tepat. Dan jangan sampai Anda lupa, tetap tersenyum lebar dan lebar.

Menjadi Pelayan yang Baik

Selamat! Anda sekarang memiliki kendali penuh atas apa yang dimasukkan orang ke dalam aliran darah mereka. Kekuasaan!

Setuju, selesaikan. Perlu diingat bahwa bagian tersulit dari pertempuran belum datang: menjadi pelayan yang berkualitas. Bahkan jika Anda sudah memiliki pengalaman menunggu meja, mempelajari kekhasan restoran baru mungkin lebih sulit daripada yang Anda pikirkan. Dan jika Anda sama sekali tidak memiliki pengalaman sebagai pelayan, maka Anda perlu saran kami sebelum Anda meledak.

Kuasai tugas harian Anda Pelajari cara menangani pelanggan Anda Pelajari cara membawa banyak benda

Anda harus menguasai daftar tugas harian Anda sesegera mungkin karena dua alasan:

1. Pekerjaan Anda akan relatif mudah dilakukan - meskipun terkadang kotor.

2. Jika Anda mengacaukan tugas, setidaknya Anda ingin membuktikan bahwa Anda sedang berusaha dan bahwa Anda adalah pekerja keras.

Jadi, selesaikan tugas Anda dengan manajer Anda atau pelayan lainnya. Buat daftar dan sematkan di workstation Anda atau simpan di apron Anda. Sampai daftar Anda hafal, teruslah memeriksa kembali dengan daftar tersebut. Itu akan menjadi anugerahmu.

Selama bulan pertama Anda, kecuali Anda sedang istirahat, jangan pernah berdiri di sudut tanpa melakukan apa pun - atau mengobrol dengan teman, rekan kerja, dll. Jika restorannya lambat, maka mulailah mengerjakan daftar Anda: mengisi ulang alat garam, menghapus meja, membuang sampah dan apa pun yang perlu dilakukan. Jika Anda tidak yakin apa yang harus dilakukan, tanyakan kepada atasan Anda. Ini akan menunjukkan bahwa Anda adalah pekerja keras. Setelah beberapa minggu pertama, bos Anda akan mengawasi Anda lebih dekat, dan Anda tidak perlu menjadi lebah kecil yang sibuk SEMUA waktu. Dan pada saat itu, Anda telah mengembangkan rutinitas untuk pekerjaan harian Anda dan tahu bagaimana menyesuaikannya dengan giliran kerja Anda.

Pelajari cara berurusan dengan pelanggan. Pada dasarnya, kami memberitahu Anda untuk menunjukkan kesabaran, ketenangan dan kemampuan untuk mengendalikan ekspresi wajah Anda ketika kepala Anda terasa seperti akan terbakar. Tersenyum. Bernafas. Akhirnya, Anda akan mengembangkan kulit setebal mayones lama di lemari es restoran.

Tugas paling sulit yang harus Anda kuasai adalah membawa piring ke dan dari meja. Berpura-puralah Anda adalah salah satu dari gadis-gadis cantik dalam buku Jane Austen yang belajar bagaimana menjadi anggota aristokrasi yang halus dan berjalan-jalan mencoba menyeimbangkan buku yang berat di kepala Anda. Belanja makanan seperti ini. Atau golf mini. Anda akan belajar keseimbangan dalam waktu singkat.

Sementara itu, jangan mencoba membawa lebih dari yang bisa Anda tangani. Tidak masalah jika Anda harus melakukan enam perjalanan dari dapur ke meja. Pelanggan Anda mungkin kesal, tetapi mereka akan jauh lebih kesal jika Anda menumpahkan krim kerang New England ke dalam pangkuan mereka. Pada akhirnya Anda akan belajar cara terbaik untuk membawa nampan dan piring restoran Anda, dan Anda akan berkeliling di restoran - nampan seimbang pada setiap kelingking seperti yang lainnya.

Anda akan belajar sejuta dos dan tidak boleh dilakukan saat Anda mendapatkan lebih banyak pengalaman. Misalnya, Anda akan menemukan bahwa gulungan makan malam yang tersisa berubah menjadi senjata yang keras dan mematikan ketika Anda lupa memasukkannya ke dalam lemari es di malam hari, dan Anda akan mengetahui seberapa mudah teko kopi panas dapat pecah.

Tetapi yang paling penting, ingatlah bahwa bekerja di restoran, meskipun sifatnya kadang-kadang sangat melelahkan, adalah pekerjaan sosial. Jadi berbincanglah dengan para pelanggan yang tidak menumbuhkan Setan, nikmati makanan gratis, dan tersenyumlah saat Anda berusaha.