Makanan sebagai Bahan Kimia
Koki berpikir tentang memasak dalam hal seni menempatkan bahan bersama untuk membentuk resep baru. Ilmuwan makanan berpikir tentang memasak dalam hal kombinasi bahan kimia makanan dan reaksi yang mereka alami untuk membentuk produk makanan baru.
Makanan kita terbuat dari bahan kimia. Protein, karbohidrat, dan lemak adalah jenis molekul dan asam amino tertentu yang bergabung dalam cara-cara yang dapat diprediksi untuk membuat makanan. Rasa, tekstur, dan penampilan dapat diubah dengan penambahan atau penggantian komponen makanan kimia.
$config[code] not foundIlmuwan makanan bekerja dengan kimia makanan untuk mengembangkan cara-cara baru untuk menggunakan dan menggabungkan bahan-bahan. Mereka mempelajari kimia makanan untuk menentukan sifat-sifat masing-masing komponen makanan dan bagaimana fungsinya dalam produk makanan akhir. Bekerja dengan bahan-bahan alami dan buatan, mereka mengembangkan zat penstabil, perasa, dan cara-cara baru untuk menggabungkan dan menyajikan makanan.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingIlmuwan makanan menghabiskan banyak waktu untuk penelitian. Mereka mempelajari sifat-sifat kimiawi dari komponen makanan, bagaimana mereka menggabungkan dan memburuk, bagaimana meningkatkan nutrisi, rasa, dan kualitas penyimpanannya. Penelitian ini mencakup sejumlah disiplin ilmu, tetapi sebagian besar pekerjaan melibatkan kimia.
Kimia Penyedap
Salah satu cabang ilmu makanan yang melibatkan banyak kimia analitik adalah bidang bumbu. Ilmuwan makanan mempelajari molekul yang bertanggung jawab untuk rasa. Mereka melakukan analisis kimia rasa dan mempelajari kimia mengubah dan menggabungkan rasa untuk membuat profil rasa baru. Ilmuwan makanan yang bekerja di bidang perasa harus memiliki pengetahuan tentang kimia bahan penyedap rasa dan bagaimana mereka bereaksi dan menggabungkan.
Aplikasi Kimia
Ilmuwan makanan bekerja dengan kimia bahan dalam makanan untuk meningkatkan kualitas dan stabilitas makanan. Mereka mempelajari penggunaan rasa kimia, zat pengental, zat penstabil dan pengawet dan menerapkan pengetahuan mereka untuk meningkatkan produk makanan yang ada dan mengembangkan yang baru. Penekanan saat ini pada produk rendah lemak dan rendah kalori telah mendorong para ilmuwan makanan untuk mempelajari kimia meningkatkan makanan di daerah ini dan mengembangkan makanan baru untuk memenuhi permintaan produk-produk ini.
Kimia Proses
Setelah produk makanan telah dikembangkan, proses kimia digunakan untuk menentukan cara terbaik untuk memproduksi makanan. Memanggang satu kue adalah proses yang jauh berbeda dari memanggang ribuan. Formulasi untuk bahan mungkin tidak ditingkatkan secara tepat untuk membentuk resep skala besar yang baru. Kimia proses digunakan untuk menghasilkan resep baru dalam skala yang lebih besar
Ilmu makanan sebagian besar adalah kimia makanan. Kimia analitik digunakan untuk menentukan sifat-sifat komponen makanan dan menentukan bagaimana mereka berinteraksi. Aplikasi kimia digunakan untuk mengembangkan bahan-bahan baru dan meningkatkan yang sudah ada. Kimia proses digunakan untuk menentukan prosedur terbaik untuk pembuatan produk makanan.
