Ada banyak jenis truk katering, dari premade hingga buatan sendiri. Truk itu harus memenuhi peraturan layanan makanan yang kaku, seperti restoran. Sebuah van dengan atap yang diperpanjang juga akan membuat truk katering yang bagus. Peralatan dapat dibeli baru atau digunakan di toko perlengkapan restoran setempat.
Bersihkan bagian dalam kendaraan. Jika Anda menggunakan van dan karpet, lepaskan. Lepaskan semua kursi, kecuali yang ada di depan. Jika Anda menggunakan truk katering bekas, lepaskan semua peralatan.. Letakkan lantai ubin. Pilih ubin yang mudah dibersihkan. Jika Anda menggunakan van, buat penghitung di belakang pintu ganda, atau potong jendela dari samping van.
$config[code] not foundBersihkan peralatan bekas dengan degreaser, lalu larutan pemutih dan air. Anda akan membutuhkan, setidaknya, lemari es, panggangan dan piring pemanas atau lampu pemanasan. Beli peralatan, seperti spatula, sendok, dan pencakar panggangan.
Atur peralatan agar mudah menjangkau semuanya tanpa harus membuat lebih dari beberapa langkah. Ini penting ketika Anda mengerjakan tempat yang sibuk. Semua peralatan harus menggunakan propana - bahkan lemari es, karena Anda mungkin tidak memiliki sambungan listrik di tempat-tempat tertentu.
Sambungkan peralatan ke botol propana. Pastikan katup penutup mudah dijangkau untuk masing-masing bagian peralatan. Botol propana harus dipasang di luar kendaraan (ini adalah masalah keamanan). Menyimpan beberapa tangki propana tambahan.
Hubungi perusahaan inspeksi layanan makanan setempat atau agen penegakan kode untuk inspeksi pertama truk katering. Mereka akan memeriksa truk dan mengeluarkan Anda izin inspeksi jika truk katering lewat. Setelah Anda lulus inspeksi kebersihan dan keselamatan, beli makanan dan temukan tempat. Hanya membeli makanan apa yang akan digunakan dalam beberapa hari.
