Manajer operasi restoran biasanya bekerja untuk perusahaan yang mengoperasikan beberapa restoran, kedai kopi atau perusahaan layanan makanan lainnya. Mereka biasanya berbasis di kantor pusat regional, dari mana mereka mengelola beberapa aspek operasional restoran, dari penganggaran dan pengadaan hingga kepegawaian dan pelatihan. Pada akhirnya, para profesional ini bertanggung jawab atas efisiensi operasional dan profitabilitas restoran.
$config[code] not foundMenggunakan Keterampilan
Keterampilan analitis dan pemecahan masalah yang kuat adalah umum di antara manajer operasi restoran yang kompeten. Ketika mengevaluasi standar layanan pelanggan yang ada, misalnya, mereka harus menganalisis umpan balik pelanggan, mengidentifikasi bidang yang menjadi perhatian dan menemukan cara yang lebih efektif untuk meningkatkan pemberian layanan. Keahlian multitasking dan penganggaran yang sangat baik sangat penting, karena para manajer ini harus mengawasi alur kerja di banyak restoran, dan secara efektif mengalokasikan dana operasional ke semua perusahaan. Keterampilan interpersonal dan komunikasi juga merupakan keharusan, karena manajer operasi restoran harus menjaga hubungan dekat dengan pemasok atau vendor, memastikan mereka memberikan layanan sesuai dengan perjanjian kontrak.
Meningkatkan Kinerja
Manajer operasi restoran memastikan bahwa restoran memiliki staf yang memadai dengan pekerja yang terlatih dengan baik. Mereka mengawasi proses perekrutan staf senior seperti manajer layanan makanan, dan mendelegasikan tugas merekrut dan mengawasi dapur dan pekerja kebersihan kepada para manajer ini. Manajer operasi erat memantau kinerja operasi restoran, sering melangkah untuk mengatasi hambatan kinerja. Misalnya, jika pelanggan menunggu terlalu lama untuk dilayani setelah melakukan pemesanan, manajer operasi dapat memerintahkan kepala restoran untuk mempekerjakan lebih banyak server makanan.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingMengawasi Branding Restoran dan Tugas Lainnya
Ketika sebuah perusahaan mendirikan restoran baru, manajer operasi mengawasi brandingnya, memastikannya memiliki rasa dan tampilan yang sama dengan restoran lain dalam portofolionya. Ini melibatkan mengawasi kegiatan dekorasi interior seperti lukisan dan penataan kursi. Dia kemudian dapat mengundang kritikus makanan untuk meninjau fasilitas atau menerapkan strategi promosi lainnya.
Tugas lain dari manajer operasi restoran termasuk memastikan restoran mematuhi peraturan keamanan pangan dan standar keselamatan yang relevan, membeli persediaan seperti aksesori makan dan bahan memasak, dan memastikan pemasok melakukan pengiriman tepat waktu ke semua restoran.
Hampir disana
Mengejar rekan atau gelar sarjana dalam manajemen restoran adalah langkah pertama untuk menjadi manajer operasi restoran. Kredensial tersebut harus memungkinkan Anda untuk mendapatkan peran pengawas atau manajerial dalam sebuah perusahaan jasa makanan, di mana Anda harus mendapatkan beberapa tahun pengalaman kerja. Menambah pengalaman dan pelatihan sarjana Anda dengan sertifikat manajemen restoran tingkat lanjut dapat menjadikan Anda kandidat yang tak tertahankan untuk pekerjaan ini.
Sebagai manajer operasi restoran yang berpengalaman, Anda dapat mengejar gelar master dalam administrasi bisnis untuk meningkatkan peluang Anda menjadi manajer umum.
Menurut Biro Statistik Tenaga Kerja, manajer umum dan operasional restoran dan tempat makan lainnya memperoleh gaji tahunan rata-rata $ 71.740 pada 2013.
