Memulai kilang anggur membutuhkan tanah di perbukitan Napa Valley…atau jadi Anda mungkin berpikir. Pengusaha Lysanne Tusar tidak membutuhkan tanah berlebihan atau kedekatan dengan negara anggur untuk menjalankan pabrik anggurnya. Bahkan, dia membuat anggurnya di lantai tiga sebuah bangunan gudang di tengah Hong Kong.
$config[code] not foundGudang ini terletak di Ap Lei Chau, sebuah kawasan industri di sisi selatan Hong Kong. Kota padat penduduk, atau kota padat penduduk dalam hal ini, tidak dikenal karena produksi anggurnya. Tapi Tusar berhasil membuatnya bekerja.
Dia membeli buah anggur beku dari negara-negara paling subur di dunia, termasuk Australia, Prancis, dan California. Kemudian dia mengubah anggur-anggur itu menjadi anggur berumur ek di dalam dinding-dinding tempat sewanya seluas 8.000 kaki persegi.
Anggur dari 8th Estate Winery milik Tusar pergi ke restoran dan bar lokal, serta untuk klien individu dan perusahaan.
Tetapi menjalankan kilang anggur di gudang perkotaan dilengkapi dengan beberapa tantangan yang tidak biasa. Tusar baru-baru ini kehilangan setengah dari ruangnya karena meningkatnya sewa. Dia harus membatalkan vintage tahun ini dan menutup bisnis acara anggur.
Sekarang dia memiliki setengah ruang untuk bekerja dan telah mempertimbangkan untuk menutup atau setidaknya pindah ke lokasi baru.
Sebelum perampingan, 8th Estate Winery menghasilkan sekitar 40.000 hingga 60.000 botol anggur per tahun. Dan Tusar berpikir bahwa menjadi vintage pertama Hong Kong memberinya keuntungan dibandingkan anggur impor. Dia mengatakan kepada New York Times:
"Anggur saya tidak memiliki hati yang memantul di seluruh dunia."
Dan itu mungkin bagian dari alasan mengapa dia ragu untuk memindahkan operasinya, meskipun persediaan pembuatan anggurnya mobile.
Membuat anggur di gedung gudang industri tentu tidak konvensional. Dan hanya memiliki 4.000 kaki persegi untuk bekerja setelah kehilangan setengah dari ruangnya tidak mudah. Tetapi perbedaan-perbedaan itu memang membuat bisnisnya menarik, dan itu bisa menjadi hal yang membedakannya di pasar global yang penuh dengan kilang anggur yang semuanya melakukannya jauh berbeda dari Tusar.
Gambar: Estate ke-8
7 Komentar ▼
