Mempelajari cara membuat paprika merah atau merebus steak rok mungkin tampak seperti keterampilan kuliner dasar, tetapi koki dan koki harus melakukan lebih dari sekadar menyiapkan makanan. Daftar keterampilan kuliner mencakup persiapan makanan, tetapi profesional dapur juga perlu menguasai keterampilan terkait yang mencakup menjaga lingkungan memasak yang aman dan sehat dan menyajikan makanan secara menarik. Berbagai sekolah memasak dan organisasi kuliner menyimpan daftar keterampilan kuliner mereka sendiri, tetapi daftar periksa ini memiliki beberapa komponen utama.
$config[code] not foundPersiapan
Koki dan koki perlu memahami pekerjaan persiapan di dapur sebelum membuat makanan. Keterampilan kuliner mencakup memeriksa kesegaran dalam bahan makanan, menurut Biro Statistik Tenaga Kerja A.S. Pusat Sumber Daya Pendidikan Karir dan Teknis Virginia menyatakan bahwa koki perlu menggunakan keterampilan pisau dasar untuk menyiapkan daging, buah-buahan, dan sayuran untuk digunakan di dapur. Dengan menggunakan pengetahuan berat dan volume, koki dapat mengubah resep standar menjadi kelompok yang lebih besar atau lebih kecil. Mempersiapkan saus atau sup dasar untuk digunakan dalam resep yang lebih kompleks adalah keterampilan kuliner penting lainnya.
Teknik
Koki dan koki harus menguasai daftar dasar teknik memasak, menurut Home Baking Association. Misalnya, koki belajar mengupas dan memisahkan telur secara efisien. Menguleni adonan, mengupas sayuran, melipat bahan-bahan, mendidih, merebus, dan memasak adalah contoh lain dari keahlian kuliner. Memanggang, memanggang atau membakar juga berkontribusi untuk memasak dasar. Untuk beberapa koki pemula, belajar teknik khusus yang berkaitan dengan masakan regional atau internasional mungkin diinginkan. Misalnya, keterampilan kuliner mungkin termasuk membuat gulungan sushi atau daging gel.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingLingkungan Hidup
Memasak tidak dapat terjadi dengan aman di lingkungan yang tidak bersih, sehingga keterampilan kuliner mencakup kebersihan dan sanitasi dasar. Sebagai bagian dari beberapa proses sertifikasi, koki harus dapat menganalisis dapur atau area penyimpanan untuk memastikan apakah persiapan makanan akan aman dan sanitasi, menurut American Association of Family and Consumer Sciences. Koki juga harus menganalisis proses persiapan makanan yang terjadi di bawah pengawasan mereka untuk memastikan bahwa mereka memenuhi persyaratan kesehatan yang legal untuk keselamatan. Menghadiri kebersihan pribadi, termasuk mencuci tangan, membersihkan panci dan wajan dengan tepat, menyimpan cucian dapur yang kotor dan menyimpan makanan pada suhu yang aman, merupakan contoh keterampilan kuliner.
Seni dan Bisnis
Keterampilan kuliner lainnya berhubungan dengan seni dan bisnis. Misalnya, koki belajar cara menyajikan makanan secara menarik sehingga santapan merupakan pengalaman estetika yang menyenangkan bagi para tamu. Perencanaan menu melibatkan penggunaan bahan makanan musiman untuk mempertahankan anggaran dapur yang wajar sambil memanfaatkan bahan-bahan dalam banyak resep. Merefleksikan rasa, rasa, dan manajemen waktu menjadi sangat penting. Makanan tidak hanya lezat, tetapi harus siap pada waktu yang tepat. Misalnya, persiapan waktu koki sehingga pelayan dapat mengantarkan makanan pembuka ke meja sebelum hidangan pembuka.
