Jumlah dan variasi posisi di sebuah restoran bervariasi berdasarkan pada ukuran dan gaya restoran, seperti apakah ia mengkhususkan diri dalam makanan cepat saji, kasual atau santapan. Jika restoran menyajikan minuman beralkohol, posisi staf tambahan sering diperlukan untuk memenuhi pesanan minuman.
Pengelolaan
Seorang manajer umum bertanggung jawab untuk mengawasi operasi umum restoran. Dia dan asisten manajernya - jika dia memiliki satu - mempekerjakan staf untuk melayani di depan rumah (FOH) dan memasak di belakang rumah (BOH). Tim manajemen dengan hati-hati memonitor laporan laba rugi restoran dan bekerja sama dengan koki eksekutif untuk menyediakan menu hemat biaya bagi pelanggan. Manajer dan asisten manajer sering memiliki gelar sarjana dan pengalaman dalam industri layanan makanan. Manajer membutuhkan keterampilan komunikasi dan kualitas kepemimpinan yang baik untuk memastikan restoran beroperasi secara efisien.
$config[code] not foundBelakang rumah
Koki eksekutif bertanggung jawab untuk mengoordinasikan menu dan memantau biaya makanan. Pengalaman kulinernya memungkinkan dia untuk membuat hidangan baru untuk ditambahkan ke menu. Koki masakan membantu kepala koki dengan operasi dapur sehari-hari. Dia mengawasi persiapan dan juru masak, yang menyiapkan makanan dan memasaknya. Koki sous bertanggung jawab untuk melatih koki baru dan staf BOH sementara koki pastry menangani persembahan pencuci mulut. Pencuci piring bertugas membersihkan piring, panci, dan wajan. Dia sering memiliki tanggung jawab menjaga kebersihan dapur dan peralatan pencuci piring beroperasi.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingDepan rumah
Maitre d 'bekerja erat dengan semua anggota staf untuk memastikan komunikasi yang baik antara staf menunggu dan dapur. Selain mengawasi operasi umum ruang makan, maitre d 'memastikan bahwa pelanggan memiliki pengalaman bersantap yang baik. Maitre d 'sering bertanggung jawab untuk mengelola sistem reservasi restoran. Beberapa restoran menggunakan tuan rumah atau nyonya rumah sebagai pengganti maitre d '. Expediter atau expo mengisi pesanan dan memeriksa untuk memastikan mereka benar di dapur, kemudian menyerahkan pesanan kepada pelari makanan yang mengangkut makanan ke ruang makan. Server kemudian menyajikan makanan kepada pengunjung. Ketika pengunjung selesai makan, para bussers membersihkan meja dan mengambil piring ke dapur agar mesin cuci piring dibersihkan.
Bar
Di restoran dengan bar, seorang bartender mencampur dan menyiapkan minuman. Seorang sommelier merekomendasikan anggur kepada pengunjung berdasarkan pilihan makanan mereka. Baik bartender dan sommelier harus terbiasa dengan produk yang mereka jual, dan keduanya mungkin bertanggung jawab untuk menjaga persediaan alkohol restoran. Asisten manajer sering mengawasi bagian operasi ini.
