Seorang juru masak utama, juga biasa disebut sebagai juru masak kepala, mengawasi para juru masak dan asisten dapur lainnya di lingkungan persiapan makanan eceran atau komersial. Dia biasanya adalah juru masak dengan pengalaman terbanyak. Selain mengarahkan stafnya, ia biasanya menyiapkan sebagian besar makanan pembuka dan membantu seperlunya dalam menyiapkan hidangan lainnya.
Persyaratan Keterampilan
Keterampilan memasak yang sangat baik diperlukan untuk menjadi juru masak utama. Dia harus memiliki keterampilan matematika yang baik untuk secara akurat menyesuaikan pengukuran bahan untuk resep. Untuk menjaga agar proses persiapan makanan tetap mengalir dan memastikan hidangan untuk kelompok pengunjung selesai pada saat yang sama membutuhkan seorang juru masak utama untuk memiliki kemampuan manajemen waktu dan organisasi yang baik. Ia harus mengetahui pedoman yang mengatur penyimpanan dan penanganan makanan yang aman untuk menghindari kemungkinan kontaminasi atau pembusukan. Untuk mendapatkan kinerja terbaik dari stafnya, ia membutuhkan keterampilan kepemimpinan dan motivasi yang baik.
$config[code] not foundTugas pekerjaan
Selain persiapan makanan, seorang juru masak harus menyimpan inventaris makanan yang mudah rusak dan tidak mudah busuk di tingkat yang sesuai. Dia sering bertugas memesan makanan dari vendor dan diminta untuk menegosiasikan harga dan pengiriman dengan mereka. Beberapa juru masak memimpin diperlukan untuk menyiapkan menu, mengembangkan resep baru dan melacak keuntungan dan kerugian dapur. Seorang juru masak utama biasanya menyiapkan jadwal kerja untuk stafnya dan bertanggung jawab atas perekrutan karyawan, pelatihan, pengawasan, dan pemutusan hubungan kerja.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingKondisi kerja
Lingkungan di mana seorang juru masak utama dapat bervariasi dari dapur yang sudah ketinggalan zaman dengan peralatan lama dan fasilitas terbatas hingga tempat kerja kuliner canggih yang penuh dengan kompor terbaru dan tercanggih, mesin dan peralatan persiapan makanan. Terlepas dari kondisi dapur, ia berdiri hampir sepanjang hari kerjanya, yang biasanya panjang. Seorang juru masak utama biasanya diminta untuk bekerja malam hari, akhir pekan dan banyak hari libur. Dia umumnya diharapkan mengenakan pakaian yang sesuai dengan lingkungannya termasuk celemek, jaket koki, atau seragam koki.
Persyaratan Pendidikan
Pekerjaan ini tidak memerlukan pendidikan formal meskipun sebagian besar pemberi kerja lebih memilih pelamar yang memiliki ijazah sekolah menengah atau yang setara. Sejumlah besar juru masak utama mempelajari keterampilan mereka sebagai juru masak garis atau juru masak persiapan. Banyak yang meningkatkan keterampilan mereka dengan mendaftar di program kejuruan atau mempelajari keterampilan dan teknik memasak sendiri. Mereka yang ingin maju ke posisi sebagai koki sering mendaftar di lembaga kuliner atau sekolah memasak.
Peluang Gaji dan Kemajuan
Seorang juru masak utama mungkin dapat maju ke berbagai posisi manajemen di sebuah restoran besar tetapi memiliki sedikit harapan untuk promosi di perusahaan yang lebih kecil. Untuk mendapatkan lebih banyak uang, seorang juru masak utama biasanya mencari pekerjaan dengan lebih banyak tantangan di restoran yang lebih besar atau lebih bergengsi. Menurut MySalary.com, gaji rata-rata tahunan Amerika Serikat 2009 untuk seorang juru masak adalah $ 28.345.
