Menjadi koki kelas dunia dengan restoran-restoran yang membuka acara televisi kelas dunia dan buku masak terlaris tampaknya merupakan daya pikat banyak orang yang ingin memasuki permainan dapur. Kenyataannya adalah bahwa banyak koki top hari ini telah menghabiskan waktu bertahun-tahun, jika bukan beberapa dekade, mengeluarkannya di dapur, mengambil panas dari koki berpangkat lebih tinggi di atas mereka. Membayar iuran Anda adalah bagian penting dari profesi ini.
$config[code] not foundDapatkan pekerjaan di dapur. Sebelum menjatuhkan ribuan dolar di akademi kuliner, cari pekerjaan restoran untuk memahami dinamika dasar menyajikan makanan kepada publik di lingkungan yang panas dan serba cepat. "Cuci piring dan siapkan diri untuk menyiapkan masakan," kata chef de cuisine Esteban Jiminez. "Jika kamu masih memiliki keinginan, dapatkan di saute line. Jika Anda mengerjakan kalimat itu dan tidak dapat membayangkan diri Anda melakukan hal lain, saat itulah hal itu benar. "
Pelajari masternya. Saat Anda tidak bekerja, pelajari buku resep dan resep koki pemenang penghargaan seperti Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay, dan Thomas Keller. Pelajari apa yang membedakan para koki ini dalam seni memasak untuk memahami apa yang membuat koki kelas dunia.
Perbaiki palet Anda. Koki papan atas menciptakan hidangan yang ahli dengan melihat kombinasi makanan apa yang paling cocok untuk bekerja bersama. Untuk melakukan ini, koki yang baik harus memahami nuansa tekstur dan rasa dari berbagai macam rempah, daging, ikan, dan hasil bumi. Untuk memulai, berkonsentrasilah pada masakan yang ingin Anda spesialisasi seperti Prancis, India atau Asia dan pelajari berbagai selera yang membentuk hidangan ini sampai Anda dapat membedakannya dengan mudah.
Makan di luar. Anda tidak harus makan di restoran bintang 5 setiap malam, tetapi bersiaplah untuk meluangkan waktu - dan uang - menjelajahi apa yang diciptakan oleh koki top di daerah Anda. Baca ulasan restoran dan ketahui tren baru apa yang sedang muncul. Mempelajari kompetisi Anda juga dapat menginspirasi Anda untuk terus bekerja dengan gaya dan teknik Anda sendiri.
Cari peluang pementasan di dapur yang semakin baik. Koki yang menangani profesi mereka dengan serius sering bekerja di bawah koki terkenal atau di restoran pemenang penghargaan selama satu tahun atau lebih dalam magang, dan terus menggelar pertunjukan selama bertahun-tahun sebelum pergi sendiri. Masuk ke pintu-pintu ini membutuhkan ketekunan dan etos kerja yang keras, tetapi bisa membuahkan hasil dari pengalaman yang didapat.
Buka restoran Anda sendiri ketika Anda merasa memiliki pengalaman yang diperlukan dan gaya tanda tangan yang cukup untuk menonjol di antara koki lainnya di daerah Anda. Menawarkan hidangan Anda untuk pengawasan kritis dan publik adalah transisi yang diperlukan untuk menjadi koki yang dikenal.
Tip
Mendaftar di akademi kuliner setelah Anda menghabiskan waktu di restoran dan siap untuk pelatihan klasik. Pilih program yang diakui seperti yang ditemukan di Le Cordon Bleu, The Culinary Institute of America atau The French Culinary Institute.
