Apakah lemari es yang penuh bahan memulai roda berputar? Kepala koki harus kreatif, teratur, bersemangat, dan, tentu saja, mereka harus suka memasak dan makanan. Seperti yang diketahui oleh siapa pun yang menyaksikan Food Network, bekerja sebagai koki adalah pekerjaan yang penuh tekanan dan menuntut fisik. Salah satu keistimewaan dari pekerjaan ini adalah selalu ada sesuatu yang enak di sekitarnya, yang merupakan kabar baik karena Anda mungkin tidak memiliki energi untuk memasak pada saat Anda tiba di rumah.
$config[code] not foundUraian Tugas
Koki kepala atau koki eksekutif bertanggung jawab atas setiap hidangan yang keluar dari dapur. Koki biasanya tidak menangani pekerjaan persiapan, seperti memotong sayuran dan membuat saus, tetapi dapat memasak makanan pembuka atau memberikan sentuhan akhir pada hidangan yang rewel. Orang ini mengawasi semua orang yang bekerja di dapur, jadi shift mungkin termasuk mencicipi hal-hal yang sedang disiapkan oleh koki, memberikan umpan balik, dan memeriksa piring sebelum hidangan apa pun pergi ke pengunjung. Jumlah memasak kepala koki tergantung pada restoran. Di tempat yang kecil, orang ini mungkin melakukan banyak hal untuk memasak; di dapur besar, sebagian besar pekerjaan langsung dilakukan oleh sous chef.
Koki eksekutif bertanggung jawab atas perencanaan menu dan dapat membuat hidangan baru setiap hari untuk ditawarkan sebagai spesial atau membuat perubahan pada menu standar seiring perubahan musim. Persediaan juga merupakan bagian penting dari pekerjaan. Kepala koki sering membuat daftar bahan, melakukan pemesanan, dan mengelola anggaran atau mengawasi orang yang menangani tugas-tugas ini. Koki sering menangani keputusan perekrutan dan pemberhentian staf dapur.
Kepala koki terkadang memiliki restoran yang mereka awasi. Dalam kasus lain, koki berkolaborasi dengan pemilik dan mendapatkan persetujuan orang itu untuk perubahan menu, anggaran, dan keputusan personel.
Persyaratan Pendidikan
Memiliki gelar sarjana dari sekolah kuliner yang disegani mungkin dapat membantu Anda memasuki restoran yang hebat, tetapi pengalaman adalah raja dalam hal memasak. Tidak memiliki gelar sarjana tidak akan menjadi masalah di sebagian besar restoran. Anda lebih baik memiliki empat tahun pengalaman memasak daripada empat tahun pengalaman kuliah. Menjadi kepala koki mengharuskan Anda meningkatkan karier, mungkin mulai sebagai asisten dapur atau juru masak dan mendapatkan reputasi karena kemampuan memasak Anda.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingIndustri
Bekerja sebagai kepala koki bukanlah pekerjaan 9 hingga 5. Sudah biasa bekerja 12 jam sehari, enam hari seminggu. Ini juga bukan pekerjaan yang mudah atau glamor. Berharap untuk menghabiskan hari Anda dengan bekerja di dapur yang panas dan penuh sesak. Kepala koki sering harus bekerja liburan selain terutama malam dan akhir pekan. Koki mungkin hanya memiliki hari Senin libur, ketika banyak restoran tutup atau cukup sepi untuk mereka.
Tahun Pengalaman dan Gaji
Tidak ada yang menjadi kepala koki segera. Biasanya dibutuhkan setidaknya beberapa tahun untuk mendapatkan pengalaman yang cukup untuk dipekerjakan sebagai koki eksekutif, tetapi juga bisa memakan waktu 10 tahun atau lebih untuk bekerja sebagai sous chef sebelum Anda mendapatkan kesempatan besar. Bayaran tidak terikat dengan pengalaman bertahun-tahun di industri ini. Anda cenderung mendapat gaji tinggi jika Anda berbakat dan laris, bukan karena Anda seorang veteran industri.
Meskipun beberapa koki eksekutif atau kepala sekolah dibayar dengan gaji tahunan, posisi ini biasanya dibayarkan per jam. Ada kisaran gaji besar dalam posisi ini karena beberapa kepala koki bekerja di restoran rantai di kota-kota kecil dan yang lain bekerja di restoran bintang lima di kota-kota besar. Gaji koki rata-rata per jam berkisar antara $ 20 hingga $ 38. Gaji kepala koki median adalah $ 45.950 pada Mei 2017, yang berarti bahwa setengah dari kepala koki berpenghasilan lebih rendah, dan setengahnya mendapatkan lebih banyak. Namun, di restoran bergengsi, gaji koki eksekutif lebih dari $ 100.000 per tahun.
Tren Pertumbuhan Pekerjaan
Selama orang Amerika ingin makan di luar, kepala koki akan terus mencari pekerjaan. Biro Statistik Tenaga Kerja memprediksi peningkatan 10 persen dalam pekerjaan ini antara 2016 dan 2026. Namun, siapa pun yang memulai karir memasak harus sadar bahwa industri restoran bisa tidak stabil. Anda mungkin memiliki pekerjaan impian Anda suatu hari dan kehilangan pekerjaan berikutnya ketika restoran tutup.
