Bahkan dalam ekonomi yang sulit, orang Amerika suka makan di luar membuat makanan salah satu titik terang dalam beberapa tahun terakhir, dengan konsep makanan dan restoran baru muncul cukup sering. Untuk membantu pengusaha jasa makanan mendapatkan lompatan di masa depan, perusahaan riset dan konsultasi Technomic baru-baru ini mengumumkan 11 prediksi tren teratas untuk 2011. Berikut ini ringkasannya:
1. Minuman dewasa. Konsumen ingin merayakan (atau menenggelamkan kesedihan mereka). "Mad Men" - koktail gaya retro, gin, dan bourbon akan terasa panas, begitu juga dengan bir dan punch (termasuk sangria). Koktail yang mengandung bahan herbal akan berkembang biak; begitu pula koktail "kurus" (rendah kalori). Untuk menarik konsumen yang lebih luas, rantai yang lebih santai akan mulai menambahkan minuman beralkohol.
2. Pikirkan di luar kotak bata-dan-mortir. Truk makanan telah menjadi kegemaran utama di seluruh negeri, dan banyak restoran menambahkannya untuk digunakan untuk katering atau hanya untuk menyebarkan nama mereka di luar daerah setempat. Hot untuk 2011 akan menjadi restoran dan kios "popup" musiman dan sementara.
3. Petani selebriti. Ingat ketika koki seperti Emeril Lagasse pertama kali terkenal? Sekarang, Technomic memprediksi, hal yang sama akan terjadi pada petani lokal berkat fokus pada makanan yang bersumber secara lokal. Restoran akan menyoroti kemitraan dengan petani terkenal yang menyediakan daging, produk atau keju mereka dengan menawarkan menu khusus, menerima kunjungan dari peternakan terkenal dan merujuk mereka dalam deskripsi menu.
4. Media sosial / ponsel / teknologi. Restoran telah menjadi salah satu bisnis yang paling diuntungkan dari perangkat seluler dan sosial seperti Foursquare dan Groupon. Itu akan terus berlanjut, karena aplikasi, situs web kupon, dan media sosial berbasis lokasi akan terus bertambah.
5. Bahasa Korea dan lainnya. Taco Korea telah melejit berkat truk taco seluler, tetapi barbecue Korea secara umum juga panas di tahun 2010. Tren itu akan terus berlanjut, dengan makanan Korea secara umum semakin populer pada tahun 2011, bersama dengan taco multikultural dan makanan jalanan portabel dari semua jenis..
6. Serangan berhemat. Pengunjung muak dengan menghitung uang. Siapa pun dengan sedikit penghasilan sekali pakai akan menggunakannya untuk makan mewah pada tahun 2011. Itu berarti pelanggan bisnis dan individu yang makmur akan kembali ke restoran kelas atas untuk mencari spesial yang berlebihan. Semakin banyak manusia kelas menengah akan mencari harga yang wajar, tetapi seiring dengan itu, bahkan mereka juga menginginkan item menu dan restoran yang tidak biasa yang memberikan "pengalaman".
7. Penawaran masih mendominasi. Ini mungkin terdengar bertentangan dengan # 6, tetapi konsumen sudah terbiasa dengan diskon dan spesial, sehingga mereka masih menuntut penawaran. Namun, dengan kenaikan harga pangan, tetap menguntungkan akan membutuhkan perhatian yang cermat terhadap biaya dan arus kas.
8. Ekstensi merek. Restoran dengan layanan lengkap dan bahkan merek non-restoran akan pindah ke ekstensi merek kasual cepat seiring dengan meningkatnya perekonomian. Pemilik restoran yang ada akan berupaya merombak unit dan melakukan perombakan merek.
9. Kembali ke akar. Di masa sulit, orang menginginkan makanan yang menenangkan. Tidak heran menu-menu panas menampilkan item-item seperti homestyle Southern fare; Italia retro; dan layanan bergaya keluarga. Yang juga panas adalah "makanan anak-anak" seperti es loli untuk pencuci mulut atau barang-barang yang memelintir suguhan favorit lama seperti Twinkies.
10. Kompetisi toserba baru. Pengecer dari semua jenis terus menawarkan berbagai makanan, menginjak rumput restoran. Secara khusus, operator toko menambah lebih banyak barang makanan dan meningkatkan kualitas.
11. Fit vs lemak. Pertempuran antara item menu sehat dan memanjakan telah berlangsung selama bertahun-tahun, dan tidak akan berakhir dalam waktu dekat. Pada 2011 persyaratan pelabelan menu federal baru akan berlaku. Restoran akan mengalami dua hal ekstrem: Menambahkan lebih banyak makanan sehat seperti makanan bebas gluten dan rendah kalori, dan mempromosikan makanan yang menggemukkan sebagai penawaran terbatas (yang tidak memerlukan pengiriman data nutrisi).
Jika Anda berada dalam layanan makanan, pertimbangkan cara untuk menambahkan beberapa tren ini ke bisnis Anda untuk 2011 dan seterusnya.
7 Komentar ▼
