Tren Industri Makanan: Tren Bisnis Makanan

Apakah Anda berada di bisnis restoran, jasa makanan atau makanan? Tidak peduli betapa sulitnya ekonomi, orang masih perlu makan. Dan pengusaha jasa makanan telah menunjukkan banyak kreativitas dalam beberapa tahun terakhir - bahkan, Anda bisa mengatakan bahwa resesi telah memicu kebangkitan kreativitas industri restoran. Selain truk makanan, burger dan bir, apa saja tren makanan panas untuk 2012?

$config[code] not found

Berikut adalah 10 tren paling menjanjikan yang saya tunjukkan di situs tren makanan saya, SmallBizTrendCast.

Artisanal segalanya: Bukan hal baru, tetapi masih kuat, "artisanal" awalnya disebut makanan buatan tangan tetapi sekarang bermunculan di mana-mana. Istilah ini bahkan telah mengalir ke restoran cepat saji, dengan rantai besar seperti Jack in the Box menggembar-gemborkan roti "artisanal" sebagai titik penjualan. Satu produk yang tidak begitu mainstream: artarshal marshmallow.
Sangat dingin, panas: Es krim (terutama, Anda dapat menebaknya, es krim artisanal) tidak menunjukkan tanda-tanda melambat. (Dan mengapa harus - siapa yang tidak suka es krim?) Selanjutnya, firma konsultan restoran Andrew Freeman & Co. memperkirakan “es salju” –sebuah makanan penutup dengan rasa dan krim es krim tetapi memiliki tekstur yang ringan dan lapang. -Akan mencapai sukses besar di AS untuk tahun 2012.
Satu kentang, dua kentang: Mereka mungkin telah dilarang dari menu ruang makan siang sekolah, tetapi mereka muncul di tempat lain. Andrew Freeman & Co. mengatakan tren besar akan menjadi kentang “sesukamu”, seperti membuat kentang tumbuk sendiri dengan campuran campur, kentang goreng di mana Anda dapat memilih potongan, tingkat kerenyahan dan pencelupan. saus; dan keripik dengan "dusting" dan dips khusus. Jika kentang tua polos terdengar terlalu tidak sehat bagi pelanggan Anda, cobalah menawarkan kentang goreng dan hidangan.
Sarapan kapan saja: Pelanggan menginginkan apa yang mereka inginkan ketika mereka menginginkannya - dan bagi banyak orang, yang mereka inginkan adalah sarapan. Restoran senang wajib, karena bahan makanan sarapan biasanya lebih murah daripada makanan lainnya. Beberapa menyajikan menu sarapan sepanjang hari; yang lain menafsirkan kembali makanan sarapan untuk makan malam dengan barang-barang seperti sandwich yang terbuat dari wafel, hidangan telur atau puding roti panggang Perancis.
Berita Juicy: Tergantung di mana Anda tinggal, mungkin terlihat seperti jus batang terlalu jenuh. Tapi Howard Schultz tidak berpikir begitu. Pengusaha Starbucks baru-baru ini membeli Evolution Fresh, pembuat jus super premium dengan kehadiran merek di toko grosir di Pantai Barat. Dia berencana untuk menjual jus ke lebih banyak outlet ritel, menaruhnya di menu di Starbucks dan meluncurkan jus bar di 2012. Jika Schultz berpikir pasar ini memiliki lebih banyak ruang untuk pertumbuhan, mungkin Anda harus melakukannya juga - terutama jika Anda berada di suatu daerah di mana jus batang (atau Starbucks) tidak memiliki kehadiran yang kuat.
Permen dari Swedia: Permen Skandinavia, yang telah lama populer di tempat-tempat dengan banyak penduduk Skandinavia, seperti Minnesota, sekarang menjadi tren di daerah perkotaan seperti L.A. dan New York. Apa yang ada di balik popularitas? Orang Amerika mendambakan ukuran kecil dan bahan-bahan alami, keduanya merupakan ciri-ciri camilan Skandinavia. Satu untuk menonton: sirup treacle gelap yang disebut membungkuk, digunakan dalam makanan penutup Belanda.
Makan sehat: Tren seperti makanan bebas gluten dan produk yang melayani pengunjung dengan alergi makanan akan terus menjadi panas. Perhatikan biji-bijian utuh, rentang salad yang lebih luas, pilihan ukuran porsi, dan opsi rendah sodium untuk semakin populer.
Nafsu makan untuk makanan pembuka: Apakah Anda menyebutnya tapas, piring kecil atau makanan pembuka, porsi yang lebih kecil akan terus tumbuh kuat karena beberapa alasan. Mereka lebih murah untuk pengunjung yang sadar biaya, menawarkan porsi yang lebih kecil untuk pengunjung yang sadar kesehatan, dan dibuat untuk berbagi, yang menarik keinginan orang untuk makan di luar pengalaman sosial. Koki juga menyukainya, karena makanan pembuka memungkinkan mereka untuk bereksperimen dengan resep dan bahan baru tanpa berkomitmen untuk makan skala penuh.
Sebagian besar Mediterania: Dalam jajak pendapat Technomic baru-baru ini, 60 persen pengunjung restoran mengatakan mereka terbuka untuk mencoba makanan Mediterania, dan penjualan item menu Yunani, Spanyol, dan Timur Tengah tumbuh hampir 2 persen antara 2009 dan 2010. Minat yang semakin meningkat untuk makan sehat, vegetarian makanan dan makanan etnis adalah salah satu faktor dalam popularitas makanan Mediterania - jadi buncislah buncis.
Favorit akrab dengan twist: Satu tren luar biasa yang akan berlanjut hingga 2012 adalah yen untuk keakraban. Konsumen yang terpukul oleh ekonomi menginginkan makanan yang menenangkan. Tapi itu tidak berarti mac-and-cheese tua polos. Orang Amerika sangat ingin mencoba rasa baru, asalkan itu disajikan dalam sesuatu yang mereka ketahui. Jadi, koki yang pandai menempatkan tikungan baru dalam format lama, seperti pizza, bungkus dan sandwich, atau menggunakan bahan-bahan eksotis dalam makanan yang sudah dikenal (es krim wasabi).