Seorang koki adalah seorang profesional yang merencanakan dan menciptakan hidangan di restoran atau pengaturan katering. Seorang koki dapat memiliki beberapa gelar, termasuk koki eksekutif, sous chef atau spesialis. Terlepas dari judulnya, beberapa keterampilan dan kompetensi yang sama diperlukan, karena semua koki profesional menyelesaikan pekerjaan mereka di dapur untuk menghasilkan hidangan terbaik bagi pelanggan. Sementara fokus koki sebagian pada pelanggan, itu juga pada kebersihan makanan dan keamanan di dapur.
$config[code] not foundKeterampilan Multitasking
Kemampuan untuk melakukan banyak tugas adalah keterampilan yang diperlukan untuk menjadi koki karena satu hidangan dapat terdiri dari makanan yang perlu dimasak dengan cara yang berbeda. Misalnya, piring mungkin memerlukan sepotong protein seperti daging sapi, ayam atau ikan, salad atau sajian sayuran dan lauk nasi, kentang atau pasta. Setiap komponen harus dimasak secara berbeda dan koki harus dapat memperhatikan setiap komponen setiap saat.
Memahami Bahan, Menghasilkan dan Bumbu
Koki harus memahami bahan yang berbeda dalam hal tekstur dan rasa. Ini termasuk produk hijau dan rempah-rempah. Semua bahan di dapur mungkin tidak diberi label dengan benar, sehingga koki harus dapat mengenali bahan dengan hanya melihatnya atau mencicipinya sebentar. Ini adalah keterampilan yang penting, terutama di dapur yang sibuk atau jika bahan-bahan sampai di dapur tanpa label.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingMenu Kreatif
Koki yang bekerja di restoran kecil atau yang bekerja sebagai koki eksekutif mungkin bertanggung jawab untuk membuat menu restoran. Ini tidak hanya menempatkan bahan bersama-sama di atas kertas, tetapi menciptakan hidangan yang akan membuat pelanggan datang ke restoran untuk hidangan khusus itu. Ini mungkin proses yang lebih lama, tetapi membutuhkan koki untuk terbiasa dengan bahan-bahan, kolaborasi makanan dan mencicipi anggur.
Kesehatan dan Keselamatan dalam Kebersihan Makanan
Salah satu keterampilan terpenting yang harus diperoleh seorang koki adalah kemampuan untuk memahami dan mempraktikkan kesehatan dan keselamatan di dapur. Ini dapat mencakup menyimpan pisau atau peralatan dapur saat tidak digunakan dan memperlakukan jenis makanan yang sesuai. Sebagai contoh, koki harus tahu untuk tidak meletakkan daging di talenan yang sama dengan makanan lain, karena bakteri dari daging dapat mencemari makanan lain, membuat potensi bahaya keamanan bagi tamu restoran. Koki harus mengenali situasi yang mungkin berpotensi berbahaya, seperti handuk dapur di dekat kompor panas, karena dapur dapat menjadi tempat aktif di malam hari dan di akhir pekan ketika pelanggan ingin menikmati makanan lezat.
