Koki komis adalah posisi pemula atau magang di dapur besar. Koki komis membantu kepala koki dalam menyiapkan makanan sambil membangun keterampilan dan pengalaman kulinernya. Koki komis sering berputar melalui berbagai posisi selama masa jabatan mereka untuk membantu mereka mempelajari teknik yang berbeda, yang berarti bahwa tugas dan tanggung jawab mereka berbeda-beda.
Menanyakan pertanyaan
Tugas utama dari semua koki komis adalah mengajukan pertanyaan. Koki Commis tidak hanya dimaksudkan untuk membantu, tetapi juga untuk meningkatkan keterampilan mereka. Koki komis seharusnya tidak melakukan tugas dengan salah karena ia gagal memahaminya. Karena itu, semua koki komisi yang baik harus mengajukan banyak pertanyaan.
Mempersiapkan Salad dan Saus
Salah satu tugas utama koki komis adalah menyiapkan hidangan sederhana yang membutuhkan lebih banyak waktu dan usaha daripada kuliner, terutama salad dan jenis saus tertentu.
Presentasi
Restoran kelas atas berusaha membuat makanan mereka tidak hanya dapat dimakan tetapi juga menarik secara estetika. Untuk tujuan ini, koki commis sering memberikan piring tampilan terakhir sebelum mereka meninggalkan dapur, memastikan mereka diatur seperti yang ditentukan oleh kepala koki.
Memotong
Koki Commis dapat menghabiskan berjam-jam memotong bahan untuk koki lainnya, seringkali pada jam-jam sebelum restoran buka.
Membantu Kepala Koki
Koki komis sering kali berfungsi ganda sebagai asisten pribadi kepala koki, yang berarti bahwa tugasnya dapat meluas ke apa pun yang diperlukan dari kepala koki yang menurut kepala koki itu dapat dipercayakan kepada asistennya, mulai dari memeriksa register di akhir malam hingga membantu perencanaan menu.
Menerima Pengiriman
Koki Commis sering menandatangani untuk pengiriman. Dalam melakukan hal itu, koki perlu memastikan bahwa semua makanan yang dipesan telah dikirimkan dan berkualitas baik dan segar.
Membuat Persediaan
Koki komis sering diminta untuk mengambil inventaris ruang stok, mencatat berapa banyak masing-masing bahan yang dimiliki restoran dan apa yang perlu dipesan.
Menjaga Keamanan dan Kebersihan
Seringkali, koki komis diwajibkan untuk memastikan bahwa restoran tetap mematuhi semua kode kesehatan dan keselamatan. Itu berarti dia harus terbiasa dengan hukum setempat, secara berkala memeriksa tempat untuk kebersihan dan mengidentifikasi praktik-praktik tidak aman untuk rekan kerja.
Pembersihan
Koki komis biasanya diminta untuk melakukan tugas pembersihan dasar. Sedangkan dapur yang paling besar harus mempekerjakan kru pemeliharaan dan kebersihan, koki komis sering melakukan pembersihan yang diperlukan selama jam-jam sibuk, seperti mencuci piring dan membersihkan tumpahan.
