Una Pizza Membatasi Seleksi untuk Meningkatkan Kualitas

Anonim

Saat Anda berjalan ke Una Pizza di San Francisco, jangan berharap dapat memilih dari topping pilihan tanpa batas.

Anthony Mangieri telah memanggang pizza sejak kecil, dan dia mencapai mimpinya untuk memiliki toko pizza sendiri. Dia menempel pai gaya tradisional Neapolitan, dengan beberapa topping segar, dan mengandalkan kualitas bahan dan perawatan dalam persiapan untuk berbicara sendiri.

$config[code] not found

Dalam wawancara dengan Chow.com ini, Mangieri menguraikan komitmennya yang kuat untuk melakukan pizza dengan caranya: Salah satu hal paling unik tentang restoran Mangieri adalah bahwa mereka hanya menggunakan lima (pada awalnya empat dalam wawancara di atas) pilihan topping. Pizza 'minimalis' ini meliputi:

    • Margherita: pai tomat, kemangi, dan mozzarella,
    • Filetti: saus tomat tomat segar, bawang putih dan mozzarella,
    • Bianca: pai putih dengan kemangi segar, garam laut dan bawang putih,
    • Marinara: tomat, bawang putih, dan oregano, dan
    • Ilaria: mozzarella asap, tomat, arugula dan garam laut.

Sabtu, tamu bahkan mungkin bisa mendapatkan opsi keenam: Apolonia, Yang termasuk telur segar, daging asap, dan mozzarella.

Ini bukan pizza yang Anda pesan di kampus. Setiap pie, meskipun bahannya serupa, menawarkan rasa yang unik, Mangieri menegaskan.

Mereka datang sebagai 12-inch, panci pribadi yang dipotong, drizzled dalam minyak zaitun, langsung dari oven batu bata yang dipecat. Dan kue Mangieri bahkan dinamai 'pizza favorit' di wilayah Bay oleh SFGate dan mencetak 25 di panduan Zagat.

Kenapa menu terbatas? Menurut Mangieri, itu semua bermuara pada kualitas. Lebih banyak bahan, dia merasa, dan dia tidak akan dapat mengontrol kualitas produk akhirnya.

Menghasilkan pizza terbaik yang dia bisa adalah penting. Dia bahkan merobek oven pizza pertama yang telah dia pasang, dalam waktu 24 jam, karena dia tidak merasa itu tepat untuk dipanggang.

Una Pizza membuat semuanya dari awal, dan setiap pai adalah buatan tangan Mangieri sendiri. Faktanya, semua pekerjaan di restoran, termasuk rennovations asli - lantai, meja, dinding, dll diselesaikan oleh Mangieri, pelayannya, dan pelayannya. Dan ketiganya terdiri dari seluruh staf restoran.

Ketika datang ke bisnisnya, Mangeieri suka memiliki kontrol penuh; dan baginya, itu adalah pendekatan yang sangat sukses. Saat dia menjelaskan:

"Kenapa begitu, bahwa di dunia restoran, tidak apa-apa kalau kamu pergi ke restoran dan pemilik atau yang disebut koki hebat, seperti, di rumah menonton TV sementara ada sekelompok orang di sana memasak untuk mereka, tetapi Anda masuk untuk makanan mereka? Jika saya pergi menemui Iron Maiden, lebih baik menjadi Iron Maiden. Saya tidak ingin melihat Cover Band Iron Maiden. "

Gambar: Una Pizza / Facebook

4 Komentar ▼