Makanan yang Anda makan saat di kapal pesiar disiapkan oleh sejumlah koki di dapur kapal. Setiap jalur pelayaran mempekerjakan beberapa jenis koki yang berbeda, masing-masing dengan tugas khusus, dari koki eksekutif hingga juru masak garis. Kompensasi dari masing-masing karyawan dapur bergantung pada jalur pelayaran dan pengalaman dan keterampilan orang itu sendiri.
Onboard vs. On Land
Menurut Biro Statistik Tenaga Kerja A.S., koki di dalam kapal dapat menghasilkan lebih dari rekan mereka yang bekerja di restoran. Rata-rata BLS untuk semua gaji koki pada Mei 2012 adalah $ 42,480. Namun, mereka yang bekerja di industri "akomodasi wisatawan" rata-rata $ 48, 210, dan mereka yang di industri "rekreasi lainnya" rata-rata $ 47, 490.
$config[code] not foundKoki Eksekutif / Masakan Koki
Masakan chef de adalah kepala koki di seluruh kapal. Setiap karyawan dapur lainnya menjawabnya. Tanggung jawab meliputi mengarahkan staf, merencanakan makanan, kontrol kualitas, mendelegasikan tanggung jawab ke seluruh kapal dan mengarahkan kegiatan kuliner di dalam dan di luar dapur. Koki masakan harus memiliki pengalaman delapan hingga 10 tahun di hotel atau restoran bintang 4 hingga 5 untuk memenuhi syarat untuk posisi teratas ini. Pada Juni 2014, bayarannya berkisar dari $ 4.500 hingga $ 7.800 per bulan tergantung pada jalur pelayaran dan pengalaman.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingChef Sous Eksekutif
Koki eksekutif sous adalah komando kedua di kapal itu. Orang ini membantu koki eksekutif dengan perencanaan makanan, persiapan, kontrol kualitas dan melaporkan kegiatan dapur setiap hari. Posisi ini juga meninjau menu, memperkirakan waktu persiapan makanan dan bertemu dengan sous chef untuk membahas komentar diner untuk kemungkinan perbaikan. Tergantung pada pengalaman dan jalur pelayaran, posisi ini membayar antara $ 3.800 dan $ 6.500 per bulan pada Juni 2014.
Sous Chef
Koki sous bertanggung jawab atas operasi harian staf dapur dan membantu koki sous eksekutif dalam perencanaan dan persiapan makanan. Dia juga bertanggung jawab untuk kontrol kualitas dan untuk mengelola dan mengkoordinasikan kegiatan dapur di berbagai stasiun kerja. Koki sous meninjau permintaan makanan dari stasiun kerja, menugaskan tugas dan mengamati dan mengevaluasi kinerja karyawan. Pada Juni 2014, pekerjaan ini membayar antara $ 3.400 dan $ 5.800 per bulan. Beberapa jalur pelayaran dapat menggabungkan sous chef eksekutif dan posisi sous chef.
Chef de Partie
Chef de partie adalah koki senior dan biasanya bertanggung jawab atas bagian tertentu dari dapur. Misalnya, dapur mungkin memiliki pastry chef de partie atau buffet chef de partie. Orang ini menyiapkan makanan, saus dan mengelola display makanan di prasmanan. Pada Juni 2014, gaji bulanan berkisar dari $ 3.200 hingga $ 4.600. Seorang demi chef de partie membantu chef de partie mengawasi bagian-bagian dan menjaga ketertiban, dan membantu menyiapkan makanan dan menyediakan pengawasan dan kontrol kualitas. Pada Juni 2014, seorang demi chef de partie menghasilkan antara $ 2.700 dan $ 3.700 per bulan.
Koki Pastry
Koki pastry kapal pesiar harus memiliki pengalaman yang diperlukan untuk mencerminkan kualitas tinggi yang diharapkan penumpang. Pengawas koki pastry mengawasi semua operasi staf pastry dan harus memiliki setidaknya tiga tahun pengalaman dalam bekerja dengan pastri. Gaji pengawas koki pastry, per Juni 2014, berkisar dari $ 1.900 per bulan hingga $ 2.400 per bulan. Koki pastry harus memiliki pengalaman tidak kurang dari dua tahun. Menurut Pekerjaan Kapal Pesiar, koki pastry dapat berharap untuk menghasilkan antara $ 1.100 dan $ 1.500 per bulan.
Koki
Masak di kapal mendapatkan berbagai gaji, tergantung pada pengalaman. Commis kapal pesiar adalah koki di bawah arahan chef de partie atau demi chef de partie. Semua koki terlibat erat dalam persiapan makanan dan proses memasak, mendebit daging, memotong sayuran, memanggang, memanggang, dan menyiapkan sauteé. Pada Juni 2014, koki mendapatkan antara $ 1.400 dan $ 2.500 per bulan.
