Sejak awal peradaban, orang-orang di seluruh dunia selalu menghargai makanan yang memuaskan. Namun, tidak semua orang memiliki waktu, bakat, selera, atau keterampilan berorganisasi untuk mengetahui cara berhasil bernegosiasi di dapur. Bahkan lebih dari mereka akan gentar dengan prospek menyenangkan kerumunan yang lapar di luar keluarga dekat mereka atau menyatukan semua elemen kuliner, bunga, musik dan estetika dari pernikahan atau pesta perusahaan. Saat itulah katering datang untuk menyelamatkan dan membuat semuanya tampak seperti sihir.
$config[code] not foundFungsi
Tugas seorang katering adalah mengatur persiapan, pengiriman, dan penyajian makanan yang klien tidak punya waktu atau tingkat keterampilan untuk disatukan sendiri. Sementara seorang katering tidak harus menjadi koki yang ulung, ia perlu memiliki pengetahuan yang luas tentang bahan-bahan dan ketersediaan musiman hasil panen, keakraban dengan berbagai masakan etnis, kemampuan untuk mengoordinasikan menu, pengetahuan tentang nutrisi dan sensitivitas terhadap waktu persiapan. Mereka juga perlu memiliki akses ke vendor, profesional kuliner, dan staf menunggu. Caterers juga harus memiliki keterampilan komunikasi dan pengawasan yang baik, tanggung jawab fiskal, dan kesediaan untuk mencurahkan banyak perhatian pada detail sehingga kliennya dapat menikmati acara yang bebas stres.
Jenis
Ada tiga jenis pekerjaan katering. Jenis pertama dioperasikan dari mobil van atau gerobak di mana pemilik atau karyawan mendirikan toko di sudut jalan, di lokasi konstruksi, di pusat perbelanjaan atau di lobi hotel atau bisnis. Dengan perkecualian minuman dan makanan yang perlu dipanaskan (mis., Kopi, burrito, hot dog), inventaris biasanya terdiri dari barang-barang yang sudah dipanggang, sandwich, buah dan salad. Banyak katering keliling juga menyiapkan makanan drop-off untuk klien korporat yang terlalu sibuk untuk pergi makan siang. Jenis pekerjaan katering kedua adalah di restoran, resor atau pusat konferensi dengan dapur dan fasilitas makan sendiri. Katering adalah karyawan perhotelan perusahaan dan merupakan penghubung antara pelanggan dan staf kuliner dalam merencanakan menu acara dan jamuan makan, mengatur meja untuk diatur, mengawasi pengiriman dekorasi dan bunga dan memastikan bahwa petugas servis yang tepat akan tersedia pada tanggal yang dijadwalkan. Tipe ketiga adalah katering yang memiliki bisnis sendiri dan kontrak dengan vendor berdasarkan kebutuhan untuk resepsi pernikahan, pesta ulang tahun / ulang tahun / pensiun, makan malam upacara penghargaan dan acara lainnya. Dia tidak hanya bertanggung jawab untuk merancang menu yang sesuai dengan anggaran dan preferensi makanan masing-masing klien tetapi juga mengatur untuk penyewaan piring, peralatan, serbet dan barang pecah belah, koordinasi staf menunggu dan mempekerjakan kru pembersihan.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingJangka waktu
Semakin besar acara, semakin banyak waktu dan energi yang perlu diinvestasikan oleh para katering dalam merencanakan setiap detail terakhir. Resepsi pernikahan yang mewah dapat berlangsung dari 3 hingga 6 bulan (kadang-kadang bahkan lebih lama) karena jumlah pengambilan sampel, diskusi tentang tema keseluruhan dan menghasilkan cara-cara kreatif untuk mengatasi segala pembatasan diet yang perlu diperhatikan. Sebaliknya, seorang katering yang menyiapkan makanan khusus hanya untuk segelintir klien pada umumnya membahas menu-menu yang diusulkan seminggu sebelumnya dan mengantarkan semuanya sekaligus pada jadwal yang telah diatur sebelumnya oleh masing-masing klien. Sedangkan karena jadwal vendor ponsel berkisar pada kopi pagi dan istirahat makan siang, seorang katering yang mengadakan kontrak untuk mengatur resepsi, pesta, dan acara perusahaan besar berpotensi dapat ditelepon mulai jam 6 pagi hingga tengah malam (termasuk hari libur dan akhir pekan), terutama jika terjadi kesalahan..
Ukuran
Perusahaan katering mobile - baik taco stand atau coffee cantina on wheel - umumnya dikelola oleh hanya satu orang dengan pembantu cadangan sesekali. Seorang karyawan perhotelan memiliki padanya akses dan sumber daya dari seluruh restoran atau hotel tempat dia bekerja. Katering independen dapat bekerja sendiri dan kontrak dengan vendor berbeda yang dia butuhkan, jika fokus utamanya adalah pada persiapan makanan pembuka dan makanan penutup sebagai lawan dari makanan multi-kursus. Dia mungkin juga memiliki staf administrasi, pengemudi pengiriman dan koki di tempat.
Peringatan
Dukungan dari mulut ke mulut sangat penting dalam bisnis ini dan seorang penyedia makanan yang baik akan bekerja sangat keras untuk melindungi reputasinya. Mempertimbangkan jumlah uang yang Anda rencanakan untuk dihabiskan untuk pesta tanpa cela dengan makanan yang luar biasa, Anda ingin bekerja dengan katering profesional yang menghormati visi unik Anda, memiliki rekam jejak yang baik dan sesuai dengan kebutuhan Anda. Perhatikan baik-baik cetak dalam kontrak untuk memastikan acara tidak melebihi anggaran. Jangan pernah menyewa katering yang mencoba menekan Anda ke dalam kontrak, yang menolak untuk membiarkan Anda mengambil kontrak dari pandangannya untuk ditinjau oleh pengacara Anda, yang tidak memiliki lisensi yang dikeluarkan negara dan asuransi pertanggungjawaban dan / atau siapa lebih tertarik mendorong agenda sendiri daripada mendengarkan apa yang sebenarnya Anda inginkan.
