Dengan layanan yang tepat, bahkan jamuan makan yang relatif sederhana dapat diubah menjadi tempat tinggal yang canggih. Namun, layanan yang kurang memadai sering dapat membuat pukulan dan pizazz keluar dari acara yang paling mewah sekalipun. Layanan di acara apa pun adalah salah satu hal pertama yang diperhatikan orang, dan akan memengaruhi persepsi mereka tentang acara tersebut secara keseluruhan. Itu berarti bahwa Anda harus meluangkan waktu untuk pelatihan server perjamuan, untuk memastikan bahwa staf Anda benar-benar layanan, bukan penghalang.
$config[code] not foundMulai Sederhana
Ketika kebanyakan orang berpikir tentang pelatihan server, mereka cenderung memikirkan tugas-tugas kompleks seperti layanan yang disinkronkan dan presentasi anggur, atau fokus pada hal-hal tak berwujud seperti sikap. Meskipun tidak ada pertanyaan bahwa semua hal ini penting, salah satu cara terbaik untuk meningkatkan layanan secara keseluruhan adalah mulai dengan hal-hal sederhana. Luangkan beberapa menit di awal penyajian untuk membahas hal-hal seperti mekanisme penyajian makanan dan minuman yang tepat. Periksalah hal-hal seperti menghidangkan makanan dari kanan dan mengeluarkan barang bekas dari kiri, mengisi ulang air dengan mengambil gelas daripada menuangkan ke atas meja, dan dasar-dasar serupa lainnya. Bahkan jika 39 orang mengangguk bosan, biasanya masih ada satu atau dua orang yang belajar pelajaran berharga.
Dari sini, Anda dapat mengerjakan tugas yang lebih rumit. Ketika meminta seseorang untuk melakukan sesuatu yang belum pernah mereka lakukan sebelumnya, pastikan Anda memberi mereka waktu untuk berlatih sebelum acara. Apa pun itu, selama proses pembelajaran ini Anda harus baik dan mendukung. Ini bukan militer, dan Anda bukan sersan latihan, jadi pastikan untuk mengatakan 'tolong' dan 'terima kasih,' dan biasanya perlakukan karyawan Anda dengan keramahan yang sama seperti yang Anda harapkan untuk diperluas ke tamu Anda.
Sikap
Hal pertama yang dipikirkan semua orang ketika datang ke pelatihan server adalah satu hal yang paling sulit untuk diajarkan: sikap. Server yang ideal penuh perhatian, sopan, baik hati, tetapi juga tidak terlihat, cepat dan pekerja keras. Mengajar banyak dari gagasan ini sering kali lebih mudah diucapkan daripada dilakukan, tetapi ada beberapa cara yang pasti untuk mengerjakan aspek layanan yang penting ini.
Menurut manajer restoran berpengalaman Nick Tindell, staf harus diberitahu untuk mempertimbangkan biaya mereka sebagai tamu daripada pelanggan, dan dengan demikian layak mendapatkan keramahan yang sama karena teman lama. Salah satu rencana pelatihan yang dicoba dan benar bukan untuk mencoba mengajar staf untuk tunduk atau ramah, tetapi menekankan empati. Minta karyawan Anda untuk mengidentifikasi dengan tamu mereka, dan untuk memberikan jenis layanan yang paling mereka inginkan. Gagasan lain adalah menumbuhkan sikap yang Anda inginkan dari karyawan Anda. Itu berarti bahwa jika Anda ingin mereka tersenyum, mereka harus bersenang-senang, yang berarti Anda harus membuat pekerjaan mereka menyenangkan. Cobalah memainkan musik di belakang, memberi mereka makan sebelum atau sesudah giliran kerja mereka, dan umumnya menjadi bos yang menyenangkan. Sebaliknya, jika Anda ingin server bertindak seperti profesional, Anda harus memperlakukannya seperti profesional. Itu berarti menyapa mereka dengan penuh hormat setiap saat, tidak kehilangan kesabaran, dan tidak berteriak untuk mendapatkan apa yang Anda inginkan.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingMenghapus Tebak
Cara hebat lainnya untuk melatih staf server perjamuan Anda, dan untuk memastikan bahwa acara Anda berjalan semulus mungkin, adalah dengan mengajar mereka tentang semua kemungkinan yang paling umum. Sebagian besar kesalahan server terjadi ketika karyawan dipaksa untuk bereaksi terhadap situasi yang tidak dikenali. Hanya perlu beberapa detik singkat untuk membahas hal-hal seperti tamu yang marah, keluhan makanan, pelanggan yang mabuk, dan situasi yang sulit diprediksi tetapi lengket lainnya. Seperti halnya pramuka, melakukan ini berarti Anda selalu siap, dan bahwa staf Anda akan dapat memberi tamu Anda malam yang mereka akan ingat dengan alasan yang tepat.
