Koki adalah dalang kreatif di balik makanan yang disajikan di restoran atau tempat makan. Peran seorang koki dapat bervariasi berdasarkan pengaturan pekerjaan, tetapi umumnya mencakup campuran perencanaan menu, pemeliharaan dapur, manajemen inventaris, pengawasan, dan interaksi pelanggan. Gelar seni kuliner yang dikombinasikan dengan pengalaman memasak selama beberapa tahun dapat mengarah pada posisi kepala koki.
Perencanaan Menu
Koki papan atas biasanya berhasil karena bakat kreatif mereka. Restoran mengandalkan kreasi menu yang berbeda untuk membedakan diri dari restoran lain dengan bahan makanan serupa. Dalam merencanakan menu, kepala koki tidak hanya menghasilkan resep baru, tetapi mereka juga harus membuat menu musiman, menggabungkan makanan menjadi persembahan makanan dan membantu dalam menetapkan harga yang memberikan peluang keuntungan yang baik untuk bisnis.
$config[code] not foundPerawatan Dapur
Dapur adalah domain koki dan mengurus dapur dan peralatan adalah tugas bersama. Pembersihan dan sanitasi yang tepat diperlukan di dapur untuk memastikan restoran memenuhi persyaratan OSHA setelah diperiksa. Kepala koki biasanya mengatur dapur, menetapkan prosedur pembersihan, dan melatih staf dapur tentang prosedur berikut yang benar.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingManajemen persediaan
Seorang koki juga bertanggung jawab untuk memantau persediaan persediaan dan memesan bila perlu. Restoran menderita ketika dapur tidak dapat menyediakan barang yang ditawarkan pada menu karena persediaan rendah. Bersamaan dengan memesan bahan-bahan yang diperlukan untuk makanan, kepala koki juga memesan persediaan memasak dan bahan-bahan lain yang digunakan dalam menyiapkan makanan dan menjaga dapur.
Pengawasan Staf
Koki kepala juga adalah manajer dapur. Dia mengawasi pekerjaan juru masak lain yang membantu menyiapkan makanan. Mempekerjakan dan memecat staf dapur, melatih karyawan baru dan memotivasi staf untuk menyiapkan makanan secara efektif dan efisien adalah persyaratan umum dalam peran ini. Dapur biasanya merupakan lingkungan yang serba cepat dan seorang koki harus tetap di atas seluruh operasi persiapan makanan.
Interaksi Pelanggan
Pentingnya interaksi pelanggan dalam pekerjaan koki sangat bervariasi. Minimal, kepala koki perlu memperhatikan atau mendengarkan umpan balik pelanggan tentang pengalaman bersantap, menu, dan makanan. Di restoran mewah di mana koki merupakan pusat reputasi restoran, kepala koki dapat menghabiskan waktu di lantai restoran untuk berbincang langsung dengan pelanggan.
