Seorang chef de rang, juga dikenal sebagai asisten kepala pelayan, adalah anggota senior staf menunggu dan biasanya ditemukan di restoran kelas atas. Istilah berdering hanya mengacu pada bagian tabel di restoran yang menjadi tanggung jawabnya selama shiftnya, yang mungkin berbeda dengan setiap tempat duduk sesuai dengan kebijakan kepala sekolah. Di restoran yang lebih kecil, posisi ini sering digabungkan dengan chef d'etage, yang tugasnya adalah menjelaskan secara khusus setiap hari kepada pelanggan dan menjawab pertanyaan tentang item menu.
$config[code] not foundPersyaratan Keterampilan
Keterampilan pengawasan diperlukan untuk mengarahkan staf menunggu di tingkat bawah. Seorang chef de rang diharuskan diorganisasikan untuk melacak pesanannya dan berorientasi pada detail untuk memastikan selera pribadi masing-masing pelanggan dicatat dan diterapkan pada hidangan tertentu. Kemampuan komunikasi verbal yang jelas diperlukan untuk berinteraksi dengan pelanggan, manajemen, koki, dan pelayan. Selera humor yang baik dan kepribadian yang ramah adalah sifat karakter yang baik untuk chefs de rang.
Tugas pekerjaan
Menjamin tingkat kepuasan tamu tertinggi adalah titik fokus seorang chef de rang. Dia biasanya menyambut tamu ketika mereka tiba jika kepala pelayan bertunangan. Jika item makanan seperti salad Caesar atau hidangan flambeed membutuhkan persiapan atau presentasi di pinggir meja, ia sering dipanggil untuk melakukan tugas-tugas ini. Pekerjaannya meliputi membersihkan meja selama dan setelah makan dan memproses pembayaran tamu.
Video Hari Ini
Dibawa ke kamu oleh Sapling Dibawa ke kamu oleh SaplingLingkungan kerja
Pekerjaan ini membutuhkan kombinasi berdiri dan berjalan ke kursi, melayani dan mengambil pembayaran dari pelanggan restoran. Nampan makanan yang berat biasanya dibutuhkan. Sementara dapur mungkin berisik dan ramai, ruang makan di restoran kelas atas biasanya tenang dan kondusif untuk relaksasi dan percakapan pribadi. Seorang chef de rang mungkin diminta untuk mengenakan seragam yang disediakan oleh restoran atau mengenakan pakaiannya sendiri. Dalam kasus terakhir, pakaian pilihan biasanya profesional dengan sedikit formalitas.
Persyaratan Pendidikan
Ijazah hotel dan katering sering diperlukan untuk posisi ini, meskipun calon chef de rang dengan setidaknya satu atau dua tahun pengalaman di lingkungan makan yang baik dapat dipertimbangkan untuk posisi itu. Keterampilan layanan pelanggan terbukti dikembangkan di posisi sebelumnya di restoran kelas atas yang diinginkan. Pengetahuan tentang anggur dan bahan makanan eksotis lebih disukai oleh banyak pengusaha yang membutuhkan chef de rang.
Peluang Gaji dan Kemajuan
Seorang chef de rang yang berpengalaman memiliki peluang untuk maju ke posisi headwaiter atau maitre. Di restoran besar, peluang dalam manajemen tingkat menengah atau atas mungkin tersedia. Berdasarkan informasi yang disediakan diungguh.com, kisaran gaji di Amerika Serikat untuk chef de rang atau asisten kepala pelayan pada Juni 2014 adalah $ 38.000.
