Keberhasilan restoran dan gerai katering sangat ditentukan oleh kinerja staf di bidang-bidang utama bisnis. Jika pelanggan diberi sesuatu yang kurang dari pengalaman makan yang sepenuhnya memuaskan, mereka pasti akan mencari tempat dan bisnis baru yang dapat memenuhi permintaan mereka. Pelatihan staf adalah komponen vital dari katering modern, dan manajer perusahaan memiliki berbagai alat yang tersedia yang dapat meningkatkan kualitas makanan, tingkat kebersihan, dan standar layanan.
$config[code] not foundDaftarkan semua karyawan baru ke kursus kebersihan makanan dasar segera setelah mereka bergabung dengan perusahaan. Gunakan fasilitas pelatihan yang menawarkan pengalaman kerja yang realistis. Atau, laksanakan pelatihan higiene dasar di rumah tetapi gunakan penilai eksternal untuk memantau kinerja staf dan memberikan sertifikasi setelah kursus selesai.
Gunakan sistem mentor segera setelah karyawan baru mulai bekerja dengan perusahaan. Pastikan mentor tersebut adalah anggota staf berpengalaman yang cenderung bekerja dekat dengan karyawan baru setiap saat. Mintalah mentor untuk memperkuat masalah-masalah utama seperti penanganan makanan, kebersihan pribadi, praktik kebersihan dan kesehatan dan keselamatan.
Laksanakan program pelatihan staf yang komprehensif yang memungkinkan Anda untuk memantau kinerja anggota staf dan secara akurat mencatat kemajuan mereka. Rancang serangkaian daftar periksa pengamatan yang memecah tugas menjadi beberapa bagian perilaku yang dapat ditindaklanjuti. Dorong mentor untuk melengkapi daftar periksa atas nama Anda dan mencatat modul yang telah selesai pada file staf sehingga kinerja jangka panjang dapat dengan mudah ditinjau. Sertakan setiap aspek tanggung jawab individu pada setiap daftar periksa, seperti menggunakan papan makanan, mengenakan celemek dan memeriksa suhu internal produk yang dimasak.
Sewa perusahaan konsultasi katering dan biarkan mereka menghabiskan satu minggu di perusahaan Anda dalam kapasitas pengamatan. Biarkan penilai dari perusahaan konsultasi untuk bekerja sendiri alih-alih mencoba menegakkan praktik kerja Anda saat ini pada mereka. Ingatlah bahwa penilai akan mencari hal-hal yang bahkan seorang manajer mungkin lewatkan selama menjalankan bisnis katering sehari-hari dan pengamatan apa pun yang mereka lakukan akan dilaporkan kembali kepada Anda pada akhir minggu. Gunakan rekomendasi yang diberikan oleh penilai untuk memperbarui sistem pelatihan Anda sendiri untuk memastikan kinerja staf yang maksimal.
Terapkan budaya kebanggaan profesional dengan menciptakan kompetisi "Karyawan Bulan Ini". Berikan hadiah atau hadiah finansial kepada karyawan yang menang. Gunakan kompetisi sebagai sarana untuk memperkuat pentingnya kualitas makanan yang unggul, tingkat layanan pelanggan yang sangat baik dan standar kebersihan yang tinggi. Hindari pemberian hadiah kepada karyawan yang sama secara teratur. Alih-alih, cobalah untuk mengenali bidang-bidang di mana seorang anggota staf telah berjuang untuk menerapkan standar yang Anda butuhkan dan berikan penghargaan sesuai ketika hambatan itu diatasi.
