Mengubah warna pisau pisau lama dapat menambah keindahan dan mengembalikan nilai. Pisau tua terkadang mengalami korosi, bintik-bintik karat dan lubang di mana bakteri dapat terkumpul. Pisau yang bersih dan dipoles membutuhkan lebih sedikit tenaga untuk membuat luka yang halus dan rata, mencegah cedera. Ini sangat penting bagi pemotong daging, juru masak persiapan dan pekerja pengalengan, yang memiliki risiko lebih tinggi terkena sindrom carpal tunnel.
Rendam pisau dalam menembus minyak semalaman. Ini akan melonggarkan karat dan kotoran. Jika gagang pisau dibuat dari kayu atau sintetis, seperti Dymonwood, gagang dapat direndam juga, asalkan pisau tidak antik atau dapat dikoleksi. Pat Percival dari North Coast Knives merekomendasikan penggunaan minyak tembus pada kayu dan gagang Dymonwood, dengan menyatakan, "Meskipun Dymondwood tidak membutuhkan pelapisan tambahan, saya menemukan bahwa … pelapis minyak tembus, mengeluarkan kilap yang lebih tinggi" Gagang pisau yang terbuat dari tulang, tanduk Namun, gading atau tanduk tidak boleh direndam dalam minyak penembus. Menurut ahli pembuat pisau Jay Fisher, "… perawatan harus diambil untuk menjaga bahan pegangan tetap bersih dan kering. Perubahan tiba-tiba dalam kelembaban relatif … dapat menyebabkan variasi kadar air sehingga bahan menyusut dan retak jauh dari guling, penjaga, atau pin dalam beberapa jam.. "
$config[code] not foundGosok bilah pisau dengan wol baja halus sampai semua karat dan kotoran terlihat. Lap kering dengan lap pembersih.
Gosok bilah pisau untuk kedua kalinya dengan wol baja ekstra halus atau 00 yang dicelupkan ke dalam minyak penembus, hingga bilahnya berkilau rata.
Gunakan kain pemoles halus dan senyawa pemoles untuk menggosok bilah sampai berkilau.
Bersihkan mata pisau dengan penghapus cat kuku berminyak dan handuk kertas, ganti handuk sampai bersih. Semprotkan tisu dengan minyak penembus dan usap pisau untuk memberi minyak pada yang terakhir kalinya.
Peringatan
Pembuat pisau veteran 20-tahun Gypsy Wilburn menyarankan, "Metode ini tidak untuk digunakan pada pisau antik atau koleksi. Pisau antik dan koleksi dapat kehilangan nilai signifikan jika Anda menggunakan bahan dan metode yang salah untuk memolesnya. Apakah pisau Anda dievaluasi oleh seorang profesional pertama, dan mintalah saran tentang bagaimana melanjutkan. "
