Sebuah kafetaria sekolah, penuh dengan nampan nampan, hiruk pikuk percakapan dan suasana sibuk, memancarkan penampilan kekacauan yang terkendali. Namun, di balik layar, kafetaria adalah kapal yang dijalankan dengan ketat. Ketika tanggung jawab memberi makan ratusan anak dan lusinan anggota staf setiap hari berada di pundak Anda, perencanaan dan organisasi adalah kunci keberhasilan.
Pastikan bahwa setiap anggota staf kafetaria, termasuk juru masak, kasir, server, dan mesin pencuci piring, sepenuhnya terlatih. Bagikan deskripsi pekerjaan tertulis yang merinci tanggung jawab setiap posisi, dan komunikasikan perubahan kebijakan dan prosedur kepada para pekerja kafetaria, baik secara lisan maupun tertulis. Adakan sesi pelatihan reguler yang mempertahankan keterampilan moral dan mengasah.
$config[code] not foundPastikan server mempraktikkan kontrol porsi yang tepat dengan mengukur setiap penyajian dengan benar. Biaya selalu menjadi perhatian dalam sistem sekolah mana pun, dan mengeluarkan porsi yang terlalu besar akan meningkatkan biaya makanan secara tidak perlu dan menambah kalori yang tidak perlu pada makanan siswa.
Buat menu seimbang yang memenuhi pedoman Federal, negara bagian dan lokal untuk makan siang di sekolah. Pedoman Federal ada untuk memastikan bahwa siswa secara nasional menerima manfaat gizi yang optimal dari makan siang di sekolah dan kalori yang kurang kosong - yang tidak memiliki nilai gizi. Dapatkan salinan pedoman yang wajib diikuti sekolah Anda dari pemerintah kabupaten, dan ikuti hingga surat itu.
Berlatih metode persiapan makanan yang tepat untuk menghilangkan respons alergi pada anak-anak dengan masalah sensitivitas makanan. Pantau bahan makanan dengan membaca label dan hindari kontaminasi silang - pencampuran makanan bebas alergen dengan alergen seperti gandum, susu dan polong-polongan - dengan mendedikasikan bagian khusus dari dapur untuk menyiapkan makanan. Biarkan makanan bebas alergen tertutup dan disimpan dalam wadah bersih yang belum bersentuhan dengan alergen, dan sajikan dengan peralatan yang memenuhi standar yang sama.
Hindari pemborosan dengan membeli makanan dan bahan dalam jumlah yang tepat. Makanan yang rusak sebelum digunakan adalah biaya lain yang tidak perlu yang tidak perlu dikeluarkan oleh distrik sekolah. Banyak distrik sekolah sekarang menggunakan program komputer yang melacak inventaris, menghitung biaya makanan, dan mengingatkan manajer kafetaria tentang perlunya mengganti barang yang habis.
Tip
Dekati dewan sekolah Anda tentang menerapkan program makan siang pra-bayar jika Anda belum memilikinya. Makan siang pra-bayar menghindari perampokan yang memakan waktu di garis makan siang yang terjadi ketika seorang siswa berhenti untuk mencari uang makan siang yang hilang atau salah tempat.
Peringatan
Sadarilah bahwa melayani anak alergi makanan yang dilarang dapat memiliki konsekuensi yang mengancam jiwa dan mengekspos distrik sekolah terhadap kemungkinan tuntutan hukum.
